八大菜系
魯菜
川菜
粵菜
閩菜
蘇菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜視頻
家常菜
美容菜
美食DIY
風味小吃
養生菜譜
特色美食
國外美食
飲品甜點
烘焙食譜
湯粥做法
記錄片
家常菜譜
小吃
熱菜
小炒
涼菜
早餐
湯羹
煲粥
飲品
午餐
晚餐
下午茶
火鍋
葷菜
滷菜
素菜
奶昔
果醬
醬菜
蓋澆飯
炒飯
三明治
布丁
粽子
其他
健康飲食
食材百科
食療菜譜
美容瘦身
母嬰飲食
疾病調理
飲食常識
烹飪技巧
廚房常識
四季食譜
春季食譜
夏季食譜
秋季食譜
冬季食譜
特色面食
麵條
饅頭
包子
麵食
烘焙
餅乾
麵包
蛋糕
餛飩
餃子
花卷
意面
春捲
披薩
糕點
蛋撻
餅類
月餅
食材大全
肉禽類
水產品類
蔬菜類
果品類
米面豆乳
藥食及其他
調味品類
美食問答
專題頻道

雷公菌炒雞蛋的家常做法

來源:愛料理 分類:小炒 時間:2024-04-11 16:10:36

  雷公菌,跟木耳有些像,只是沒有那麼大罷了,因此,又有人把它稱之為地木耳。新長出來的雷公菌顏色鮮艷,呈微黃色或者暗綠色,鼓成一個個大小不一形狀也不那麼規則的小泡,呈半透明狀。

  據傳說:東晉醫學家葛洪(人稱葛仙公)入朝,將該品獻給皇上,當時正好太子體弱多病,食用後,身體迅速康復。皇上以為進貢的是靈丹,於是賜名“葛仙米”,也就是沿用至今學名。《本草綱目》拾遺卷八有“葛仙米”記載。清代的《野菜譜》中,收錄了一首歌詞:“地踏菜,生雨中,晴日一照郊原空。莊前阿婆呼阿翁,相攜兒女去匆匆。須臾採得青滿籠,還家飽食忘歲凶。”這地踏菜就是雷公菌了。

  鄉野氣息的營養餐【雷公菌炒雞蛋

  食材:雷公菌、生、蒜瓣、雞蛋、剁辣椒、香蔥;

雷公菌炒雞蛋的做法

  雷公菌炒雞蛋的做法

  1、雷公菌用清水浸泡一會,在水中收拾乾淨裡面的雜質,諸如苔蘚之類;再放入漏孔極細小的漏盆中,在流動的清水中衝去浮沫,瀝乾水份備用;

雷公菌炒雞蛋的做法步驟1

  2、蒜瓣、生薑分別切碎末;瓶裝剁辣椒1-2勺(或:紅辣椒半個,切成細丁);香蔥切碎末;

雷公菌炒雞蛋的做法步驟2

  3、雞蛋兩個,加少量水、鹽,打散成蛋液;

雷公菌炒雞蛋的做法步驟3

  4、坐鍋熱油,爆香蒜末、薑末,入瀝乾水份的雷公菌,加少量鹽、剁辣椒1-2勺,翻炒片刻;倒入雞蛋液,待底部的雞蛋液剛好凝固,馬上用鍋鏟翻動一下,反復一兩次,直至雞蛋液全部剛好凝固,撒上蔥花,即可起鍋裝盤。

雷公菌炒雞蛋的做法步驟4
雷公菌炒雞蛋

  雷公菌炒雞蛋食材搭配小提示

  雞蛋和紅薯不能一起吃:雞蛋與紅薯同食,會產生對人體健康不利的物質,容易使人腹痛。

  雞蛋和橘子不能一起吃:雞蛋含有豐富的蛋白質,若與含有豐富果酸的橘子等水果同時食用,果酸會使蛋白質凝固,影響蛋白質的消化和吸收,甚至產生不良症狀。


返回愛料理首頁