雷公菌炒雞蛋的家常做法
來源:愛料理 分類:小炒 時間:2024-04-11 16:10:36
雷公菌,跟木耳有些像,只是沒有那麼大罷了,因此,又有人把它稱之為地木耳。新長出來的雷公菌顏色鮮艷,呈微黃色或者暗綠色,鼓成一個個大小不一形狀也不那麼規則的小泡,呈半透明狀。
據傳說:東晉醫學家葛洪(人稱葛仙公)入朝,將該品獻給皇上,當時正好太子體弱多病,食用後,身體迅速康復。皇上以為進貢的是靈丹,於是賜名“葛仙米”,也就是沿用至今學名。《本草綱目》拾遺卷八有“葛仙米”記載。清代的《野菜譜》中,收錄了一首歌詞:“地踏菜,生雨中,晴日一照郊原空。莊前阿婆呼阿翁,相攜兒女去匆匆。須臾採得青滿籠,還家飽食忘歲凶。”這地踏菜就是雷公菌了。
鄉野氣息的營養餐【雷公菌炒雞蛋】
食材:雷公菌、生姜、蒜瓣、雞蛋、剁辣椒、香蔥;
雷公菌炒雞蛋的做法
1、雷公菌用清水浸泡一會,在水中收拾乾淨裡面的雜質,諸如苔蘚之類;再放入漏孔極細小的漏盆中,在流動的清水中衝去浮沫,瀝乾水份備用;
2、蒜瓣、生薑分別切碎末;瓶裝剁辣椒1-2勺(或:紅辣椒半個,切成細丁);香蔥切碎末;
3、雞蛋兩個,加少量水、鹽,打散成蛋液;
4、坐鍋熱油,爆香蒜末、薑末,入瀝乾水份的雷公菌,加少量鹽、剁辣椒1-2勺,翻炒片刻;倒入雞蛋液,待底部的雞蛋液剛好凝固,馬上用鍋鏟翻動一下,反復一兩次,直至雞蛋液全部剛好凝固,撒上蔥花,即可起鍋裝盤。
雷公菌炒雞蛋食材搭配小提示
雞蛋和紅薯不能一起吃:雞蛋與紅薯同食,會產生對人體健康不利的物質,容易使人腹痛。
雞蛋和橘子不能一起吃:雞蛋含有豐富的蛋白質,若與含有豐富果酸的橘子等水果同時食用,果酸會使蛋白質凝固,影響蛋白質的消化和吸收,甚至產生不良症狀。
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