炒豆絲的家常做法

　　豆絲是老家的傳統小吃，屬於當地特產，很多外地的東西都不知道豆絲是什麼?製作豆絲的主要原料為大米，再搭配上黃豆、小麥等其他原料，將食材浸泡過後磨成米漿，然後在鍋里攤成皮，攤好的皮可以直接卷菜吃，也可炒著吃，也可以將皮切成絲曬乾後煮著吃，一般湖北人都愛吃炒豆絲，也有很多人喜歡吃煮豆絲，炒豆絲在很多飯店裡都非常受歡迎，成為當地的一道特色菜。

　　記得小時候每當進入冬季，家家戶戶就開始準備材料做豆絲，孩子們最愛的就是在一旁打下手，時不時嘗上一口剛出鍋的新鮮豆絲，那就是最幸福的事情。

　　炒豆絲，既可當主食又可當蔬菜，端上餐桌人人都搶著吃

　　食材：新鮮豆絲2張、青蒜3根、五花肉100g、油適量、鹽少許、醬油1勺、生抽少許、醋少許

　　炒豆絲的做法

　　1、豆絲切1cm左右寬的條

　　2、青蒜洗乾淨後切段，五花肉切片

　　3、五花肉放鍋里小火慢慢煸炒

　　4、五花肉水份炒乾後，加入少許油一起翻炒至肉表面微黃時，放入青蒜白一起翻炒

　　5、蒜白炒出香味後，倒入豆絲一起翻炒

　　6、豆絲炒至變軟時加入鹽、醬油、生抽、醋一起翻炒均勻，再加入青蒜葉翻炒1分鐘左右出鍋

　　小貼士

　　1、肉先直接乾炒，能有效去除毛腥味

　　2、醬油、生抽、鹽的比例根據自己的口味調整比例

　　3、喜歡吃辣的，出鍋前加少許辣椒粉或豆瓣醬，味道更香