肉絲面

麵條，一種由粉經過多道工序，歷經神奇的轉變而形成的一種食品。雖然麵條普普通通，僅僅煮熟麵條，當然沒有太多的滋味。不過，這一碗面的精華還是要多看看澆頭是什麼，不同的澆頭帶來不同的滋味，肉絲面僅僅是其中一個大類，下面還分很多品種。

榨菜肉絲面

食材準備

榨菜，里脊肉，麵條，鹽，雞精，生粉，醬油，胡椒粉，料酒。

方法步驟

1、里幾肉洗淨切絲，調入鹽，胡椒粉，雞粉，生粉，料酒，醬油抓勻醃制10分鐘；

2、榨菜切絲備用；鍋里放油燒熱，放入醃好的肉絲滑炒至顏色變白關火盛出備用；

3、鍋中留底油，放入榨菜絲翻炒片刻，接著放入肉絲一同翻炒製成麵條的澆頭；

4、鍋中燒開水，放入麵條大火煮至滾開，撈出麵條冷水沖涼；

5、鍋里放高湯（沒有高湯可用清水代替）燒開，調入鹽，少許雞精，放入出水的麵條滾開，盛入碗中，放上炒好的榨菜肉絲即可。

青椒肉絲面

食材準備

肉絲150克，青椒2個，姜10克，老抽10ml，生抽15ml，白糖5克，料酒5ml，水淀粉少許。

方法步驟

1、肉絲加入少許水淀粉攪勻待用；

2、鍋中放油，爆香姜絲後下入肉絲翻炒至變色；

3、放入老抽，生抽，翻炒均勻後，放入青椒絲和白糖關火盛出；

4、鍋中燒水，水開後放入油和鹽，煮面；

5、煮熟後將麵條撈出，淋上炒好的青椒肉絲即成肉絲面。

雪裡紅肉絲面

食材準備

肉絲，麵條，雪裡紅，朝天椒，高湯，生粉，鹽，胡椒粉，雞精，蔥花。

方法步驟

2、麵條放入費時中煮至8成熟後撈出放入涼開水中待用；

3、鍋中放入適量的高湯煮沸，加入雪裡紅煮2分鐘；

4、然後加入肉絲煮至變色後放入麵條，鹽，朝天椒煮沸即可。

雪菜肉絲面

食材準備

麵條，雪菜，肉絲，蔥姜蒜，濃湯寶，鹽，嫩肉粉，醬油，香油，料酒。

方法步驟

1、將雪菜洗淨切成細末，豬肉切絲用鹽，料酒，嫩肉粉和醬油醃一會；

2、蔥姜蒜切好，放入油鍋中爆香，然後下入肉絲煸炒；

3、然後加入料酒和雪菜同炒片刻後加入適量水，放入一個濃湯寶，加入鹽，煮開；

4、另取一鍋燒水，煮熟面後過涼，雞蛋煮熟切成兩半；

5、麵條放入碗中，加入燒好的雪菜肉絲湯，放入雞蛋，淋上香油即可。