青椒紫茄子的家常做法

　　做茄子怎樣才省油又好吃你知道嗎

　　青椒紫茄子

　　原料：紫茄子一個鹽大青椒肥肉大蒜子蒜蓉豆豉

　　青椒紫茄子的做法

　　1、紫茄子一個切掉茄子蒂，先切成段再改刀成茄子條，裝入盆中，加入適量的鹽用手抓均後醃制10分鐘，10分鐘後，用手按壓出茄子的水份，擠乾水份後撈出備用。

　　2、大青椒適量，切成滾刀片後備用，肥肉適量，切片備用。肥肉適量，切片備用，大蒜子適量，用刀拍碎備用。

　　3、鍋燒熱，倒入肥肉，加適量的水把肉化開，水乾後小火熬出豬油，倒入蒜蓉和豆豉，小火炒香，炒香後轉大火，倒入大青椒一起煸炒，青椒變色倒入茄子，醃過的茄子有鹽味，只加老抽即可，老抽用水化開可是顏色均勻，炒的時候沿鍋邊淋入少量的水，炒出的茄子色澤靚麗又不油膩，青椒變軟，加入適量的雞精翻炒均勻，即可起鍋。

　　青椒紫茄子食材搭配小提示

　　油菜和青椒能一起吃:油菜中鐵元素的含量較多，與青椒搭配，青椒中的維生素C可促進人體對鐵的吸收和利用，有益於人體補血。

　　味精和茄子不能一起吃:同食會生成對人體有害的物質。