榨菜辣炒包心菜的家常做法

　　榨菜辣炒包心菜

　　“榨菜辣炒包心菜”是一道清辣口味的素炒。所謂“清辣”，就是菜餚的辣味來自於綠色的尖辣椒，沒有選擇乾辣椒，二者的區別在於，尖辣椒的辣味含有一股清香的味道，而乾辣椒就是強烈的辣味。在炒制青菜時，選擇綠色的尖辣椒相對要好一些。

　　主輔料： 榨菜、尖辣椒、包心菜

　　調味料： 油、鹽、味精、蠔油

　　操作步驟：

　　1、把尖辣椒洗淨切塊。

　　2、把榨菜洗淨，浸泡10分鐘後，切片。

　　3、包心菜切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘。

　　4、鍋燒開水，放入浸泡好的包心菜焯熟。

　　5、撈出，過冷水後，攥乾備用。

　　6、熱油，放入尖辣椒煸炒。

　　7、然後放入榨菜。

　　8、翻炒均勻，加入適量的蠔油。

　　9、最後放入包心菜翻炒。10、加少許鹽、味精調味。

　　11、翻炒均勻後即可關火。

　　出鍋裝盤，即可上桌。

　　【有圖有真相】

　　小貼士：

　　1、因為榨菜有咸味，所以浸泡一會後，去除一部分鹽份。

　　2、包心菜提前焯至熟透，可以加快菜餚的烹制過程，使尖辣椒、榨菜有脆嫩的口感。