土豆小鍋盔的家常做法

　　鍋盔原料：土豆泥250克，麵粉250克，酵母粉3克，糖10克，溫水少許，牛奶適量。

　　餡料原料：豬肉、洋蔥、紅蘿蔔、豆乾、藕、辣椒、鮮醬油、孜然粉、鹽、香油、生菜

　　做法：

　　1，土豆蒸熟。

　　2，用原汁機攪拌成泥。

　　3，土豆泥和麵粉(比例為1：1)倒入容器內，加入事先用少許溫水溶解的糖和酵母稍微拌勻，然後分次加入牛奶揉成光滑適當的面團，其軟硬程度與餃子面團差不多。

　　4，醒5分鐘，將面團下成小一點的劑子。

　　5，摁扁，擀成中間厚邊緣薄的小餅，中間划圈刷上一層油。

　　6，像包包子一樣將皮封口。這樣做出來的是空心的，烙熟後可以輕鬆分開。

　　7，收口朝下，輕輕摁扁，生坯就做好了。

　　8，依次做好。

　　9，平底鍋預熱，刷上薄薄一層油，放入生坯。

　　10，小火，不斷翻面，烙至兩面桔紅色，表面微微鼓起即可。

　　11，餡料製作：豬肉切小粒。

　　12，紅蘿蔔、豆乾、藕切小粒。

　　13，洋蔥切小粒、辣椒切圈。

　　14，炒鍋上火，加少許底油，三成熱時下入肉粒煸香煸酥。然後撥到一邊，下入洋蔥炒出香味。

　　15，加入醬油，炒肉粒上色後，下入紅蘿蔔丁、藕丁、豆乾丁一起翻炒。

　　16，加入孜然粉炒出香味。再加點鹽定好味。

　　17，最後加入辣椒圈和香油即可關火。

　　18，做好的小鍋盔用刀從邊緣輕輕劃開。

　　19，放入生菜和炒好的餡料就可享用美味了。