薺菜肉末炒年糕的家常做法

　　年糕，一種中國的傳統食物，很多地方都有農歷新年吃年糕的習俗，因為年糕又稱“年年糕”與“年年高”諧音，寓意著人們來年的生活水平一年比一年提高。

　　有了這份好吃的薺菜肉末炒年糕，到底有多好吃嘞，民諺有雲“薺菜肉絲炒年糕，灶君菩薩伸手撈”，咱只是將肉絲換作肉末(正好家中有現成的肉末)，那美味自然還是一樣一樣滴啦!

　　薺菜肉末炒年糕

　　原料：年糕、薺菜、肉末

　　調料：油、鹽、糖、料酒、生抽、老抽、玉米澱粉

　　薺菜肉末炒年糕的做法

　　1、剁好的肉末加入少許料酒、鹽、糖、生抽、老抽、玉米澱粉拌勻，醃制15分鐘;

　　2、薺菜擇去老梗和黃葉，清洗乾淨;

　　3、將薺菜放入加了少許油和鹽的沸水中焯一下水;

　　4、焯水後的薺菜過一下涼水，擠乾水分後切碎;

　　5、不粘鍋中淋入少許開水，將肉末一小撮一小撮地撥入鍋中;

　　6、待肉末表面顏色由深變淺後，加入切塊的年糕;

　　7、煮沸後，調入少許鹽、糖和生抽，一起煮上1-2分鐘;

　　8、待鍋中水分將乾時，加入薺菜翻炒均勻即可。

　　都說炒年糕需要加多一點的油以免年糕粘連，可是咱愣是用水替油，做好的成品也沒有粘連耶，有圖有真相哦!哇哦~~好吃到灶神菩薩都嘴饞的薺菜肉末炒年糕，趕緊趁熱吃起來吧!

　　薺菜肉末炒年糕食材搭配小提示

　　薺菜和魚頭能一起吃:薺菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾經。功能和脾利水、止血明目。

　　薺菜和芝麻能一起吃:薺菜有清熱解毒、涼血止血、通尿利尿、清肝降壓的作用。芝麻含有大量抗衰老的物質，豐富的蛋氨酸和賴氨酸，有利於防止頭髮質脆、乾燥、易斷的作用。