紅酒醋洋蔥湯的家常做法

　　洋蔥湯是古老而經典的法國名湯，讓洋蔥湯好喝的關鍵就是炒洋蔥，如果再加點紅酒醋調味就更加完美了。

　　原料：

　　洋蔥1個，法棍、奶酪適量。

　　調料：

　　濃縮牛高湯、黃油、紅酒、紅酒醋、黑胡椒適量，百里香少許，香葉2片。

　　準備工作：

　　洋蔥洗淨後改刀成絲，法棍改刀切成片，湯鍋加水燒開後放入濃縮牛高湯攪勻。

　　做法步驟：

　　1、黃油放在鍋里用小火加熱至融化，倒入洋蔥絲用小火炒30分鐘，耐心地把洋蔥絲炒成焦黃色。

　　2、倒入牛高湯、紅酒和紅酒醋，再加百里香和香葉大火煮開，轉小火再煮30分鐘後加鹽和黑胡椒粉。

　　3、把鍋里的湯盛入碗中，放入麵包片，並在麵包片上面撒點奶酪，放入180度的烤箱中層，用上下火烤至奶酪變成金黃色即成。

　　經驗分享：

　　1、洋蔥湯成功的關鍵就是炒洋蔥，這也是整道湯里最考功夫的步驟，要把洋蔥炒成焦黃色而且不能糊掉。但是，如果想把洋蔥直接炒成焦黃色，大約需要1小時左右的時間。我把洋蔥提前放入冰箱里冷凍了40分鐘左右再炒，這樣只需要30分鐘左右就能炒成焦黃色了。

　　2、你可以把麵包片放在湯里一起烤，也可以把麵包片撒上奶酪先烤好，然後再擺放在煮好的湯里，我個人感覺這樣做出的洋蔥湯更漂亮。

　　3、奶酪的用量隨個人的口味放就行了。

　　多說兩句：

　　西餐中經常把奶酪與洋蔥一起烹調，因為奶酪濃郁的奶香味可以有效地緩解洋蔥的辛辣味。法國人還喜歡用乾麵包搭配洋蔥湯，這樣可以促進人體對蛋白質和鈣的吸收。