醬汁雞胸沙拉的家常做法

　　對某些人來說，今天是星期四。對某些人來說，今天是感恩節。

　　今年感恩節沒有準備烤雞，但再簡單，也會有份感覺在過節的餐肴，比如這份油醋千島汁雞胸沙拉。鮮嫩多汁又沒有太多脂肪的雞胸肉，一直是健身達人的最愛。最近吃貨又下了減肥的決心，雖然貫徹起來有點難度，那就從吃雞胸肉開始吧。

　　金黃色的雞胸沙拉，配上微甜微酸的油醋千島醬，再加上美艷又美味的西蘭花、紫甘藍與生菜，在感恩節清晨的陽光下，似乎泛著美好的光芒。

　　食材主料

　　雞胸肉190g、西蘭花90g、紫甘藍50g、生菜20g、黑胡椒粉適量、鹽適量、橄欖油適量、熟豆油1大勺、鹼麵少許、白醋適量、丘比千島醬30g、白葡萄酒1小勺、蜂蜜適量、

　　步驟

　　1.將雞胸肉剔去肥油，用肉錘在兩面敲打數下至肉質變散。

　　2.將雞肉放到盤中，放入鹽、黑胡椒粉、橄欖油。

　　3.抓揉均勻，兩面都抹勻，靜置20分鐘。

　　4.西蘭花掰成小朵，小鍋中放水，燒開後放入西蘭花，鹼麵少許，焯燙至熟。

　　5.焯熟的西蘭花馬上撈出，用冷水沖涼後瀝去水。

　　6.紫甘藍切絲，洗淨，瀝去水。

　　7.生菜洗淨，瀝去水，撕成小塊。

　　8.碗中放入少許鹽、黑胡椒粉、橄欖油、白醋、丘比千島醬、白葡萄酒、蜂蜜，調勻。

　　9.鍋中放入熟豆油，待油溫升高後將雞胸肉放入，中小火煎。

　　10.煎至兩面變成金黃色，插入牙簽無血水即熟。

　　11.將煎好的雞胸肉切成粗點兒的段。

　　12.將雞胸肉和西蘭花、紫甘藍絲、生菜塊裝盤，淋上醬汁即可食用。

　　小貼士

　　1. 焯西蘭花時放一小捏鹼麵，可使顏色翠綠。

　　2. 做油醋千島汁時，油和醋少些，根據個人口味加入調料。

　　3. 煎雞胸用熟豆油會比較容易上色。