蟹的做法大全 蟹怎麼做好吃

蟹是一中爬行動物，又叫做螃蟹。它一般都有八隻腳，前面還有兩個大鉗子，一共十足。這前面的大鉗子可不止能唬人，如果不小心，還真可能被夾住，造成一些傷害。雖說它還算比較凶猛，可是個頭不算太大，常出現餐桌成為盤中餐。

挑選螃蟹

1、凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱；

2、肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足；

3、凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無力；

4、將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長；

5、農歷八九月里挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期性腺成熟，滋味營養最佳。

蟹的做法做法大全—清蒸螃蟹

食材準備

蟹，姜，蒜，小蔥，米醋，食鹽。

方法步驟

1、蟹買回來以後放在水中靜養2小時，然後用刷子刷洗乾淨；

2、將蔥切段，姜一半切絲，一半切末，蒜切末；

3、取蒸鍋，放水，蒸鍋隔水板上放蔥段，姜絲，再放螃蟹；

4、大火燒開後蒸15到20分鐘出鍋；

5、取米醋於碗中加薑末，蒜末混合成汁，用蟹蘸食即可。

蟹的做法大全—香辣青蟹

食材準備

青蟹500克，生薑20克，蒜15克，蔥20克，乾尖椒15克，油200克，花椒5克，桂皮5克，八角2個，鹽適量，雞精適量，料酒50克，海鮮醬適量，麻辣醬適量，辣椒粉適量。

方法步驟

1、將蟹清洗乾淨後，分成幾大塊；

2、生薑切片，大蒜去皮，大蔥切段，其餘香料備用；

3、鍋中倒入較多油，燒熱後下入，生薑，蒜，蔥，八角，桂皮，乾尖椒，花椒炒香；

4、出香後下入青蟹塊，翻炒，大約3分鐘倒入鹽，雞精，料酒炒勻；

5、然後加入海鮮醬，麻辣醬，辣椒粉，炒勻加少量水，蓋鍋，小火燜5至10分鐘即可出鍋。

蟹的做法大全—蔥蛋炒螃蟹

食材準備

活蟹2只，雞蛋一個，生薑，辣椒，小蔥，色拉油，料酒，老抽，鹽。

方法步驟

1、把螃蟹洗淨，剁成塊狀備用；

2、油鍋燒熱，放入少許姜絲和辣椒末爆香；

3、放入螃蟹塊翻炒一下，然後放入少許料酒；

4、放入老抽翻炒幾下，再倒入少許清水加蓋把螃蟹煮熟；

5、螃蟹湯汁略收汁後，雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉圈倒入；

6、繼續翻炒螃蟹，加少許鹽，蔥花，起鍋即可。