豬肉大丸子的家常做法

　　豬肉大丸子，是家常的獅子頭，不需要像大廚那樣講究，每家都能做出有特色的獅子頭。每每看到這道菜，就會想到讀初中時，因為住校，母親常常會做上一大盆的獅子頭，讓我帶到學校去吃。滿滿的愛。

　　食材主料

　　豬肉糜250g、雞蛋1個、生粉適量、鹽適量、料酒適量、姜末適量、蔥花適量、味極鮮適量、老抽適量、白砂糖適量、油適量、

　　步驟

　　1.準備豬肉糜，加入適量的鹽，料酒，薑末，蔥花攪拌均勻。

　　2.再加入一個雞蛋是適量的生粉。

　　3.攪拌均勻。

　　4.做成大丸子。

　　5.鍋中放入適量的油，油至少要沒過大半個丸子的量。

　　6.油溫7、8成熱後，就可以下入丸子了。

　　7.煎至兩邊金黃。油溫不要太高。

　　8.煎好的丸子。

　　9.將鍋中的油都盛出來。加入適量的水、老抽、味極鮮、糖、鹽。加入丸子。

　　10.燉煮20分鐘左右。

　　11.收汁就好了。

　　小貼士

　　炸制過程，油溫不能太高。拌肉糜時要加入雞蛋和生粉，肉才會嫩。