蘿蔔燉牛腩的家常做法

　　冬吃蘿蔔夏吃姜，到處都有這樣的說法，蘿蔔是冬日飯桌上的常客，蘿蔔的吃法也是各種各樣，今天給大家介紹一道美味又好吃又好喝的家常菜：蘿蔔燉牛腩。

　　主料：

　　氂牛牛腩 紅皮蘿蔔。

　　調輔料：

　　草果、八角、花椒粒。

　　享受過程：

　　1 紅皮蘿蔔、氂牛牛腩。

　　2 蘿蔔打皮、切塊。

　　3 氂牛牛腩切成小塊以後冷水下鍋汆水。

　　4 汆水洗淨以後的牛肉和蘿蔔一起下鍋，清水一次加夠。

　　5 鍋中加一點香料：草果一枚、八角一枚、花椒幾粒。

　　6 大火燒開以後轉小火燉3小時即可出鍋享用。

　　7 今天我再做五種蘸碟，總有一款適合你：

　　一、油淋豆瓣蘸碟：香菜、小蔥、家常豆瓣、淋熱油。

　　二、乾香麻辣蘸碟：辣椒面、花椒粉、鹽、黃豆芝麻碎。

　　三、香菜腐乳蘸碟：香菜、香油、豆腐乳、鮮湯。

　　四、家常紅油蘸碟：醬油、紅油、蔥花。

　　五、椒香醬油蘸碟：醬油、二荊條、小米辣。

　　小秘密：

　　1 蘿蔔的選擇。

　　冬吃蘿蔔夏吃姜，冬天的蘿蔔又脆又甜;我們在挑選蘿蔔的時候要選擇新鮮並且表皮光滑的，好的蘿蔔拿在手裡面也是沈甸甸的。

　　2 牛肉的選擇。

　　燉湯的牛肉我們喜歡選用3-5年生的黃牛或氂牛的牛腩部分，牛腩也就是牛的肚皮和排骨上的肉，這個部位燉出來的牛肉湯，湯鮮肉美，牛肉也特別軟糯。

　　3 燉煮容器。

　　成都人燉湯喜歡用滎經砂鍋，火哥自然也不例外。砂鍋因為天然透氣，並且富含我們人體需要的微量元素，所以燉出的湯更香濃更好喝。