無錫排骨的做法

如何做無錫排骨好吃？其實無錫排骨的做法並不複雜，只需按照下面菜譜準備好做無錫排骨的材料、器具，然後按照步驟一步步來做，您一定能學會無錫排骨的做法，做出一道屬於自己的美味哦!

無錫排骨食材介紹

主料：

肥瘦排骨(600g) 香蔥(二棵) 姜(20g) 八角(一枚) 丁香(5枚) 小茴香 (一小撮) 桂皮(一小塊) 老抽(一茶匙) 生抽(二湯匙) 黃酒(50ml) 冰糖(二湯匙) 鹽(一茶匙) 蜂蜜(一勺) 紅曲米或紅曲粉(30g) 香葉(一片)

無錫排骨的做法步驟:

1.排骨浸泡水中，換幾次水。然後冷水入鍋，煮開撇去血沫。

2.排骨撈出擦乾。鍋中注入油，加熱至六成熱，中小火逐快放入排骨炸至邊緣微焦，撈出控油。

3.把所有香料裝入一個紗布，扎緊。紅曲米或紅曲粉也裝入一個紗布包中。

4.鍋中留下底油中火加至五成熱，放入蔥姜煸香。

5.放入煎好的排骨，烹入黃酒、老抽、生抽翻拌均勻。

6.鍋中倒入熱水沒過排骨。

7.放入冰糖。

8.投入香料包和紅曲米包，大火燒開，之後轉小火燜煮一小時。期間翻一下排骨，注意湯汁收濃的程度。

9.取出香料包，紅曲包，揀出蔥姜後調入鹽和些許蜂蜜，調大火力，收濃湯汁。

10.裝碗綴上香蔥。開動吧！

1小貼士：

1、我手上沒有紅曲米，用了紅曲粉替代。

2、冷水煮開排骨去血沫。