湖南啤酒鴨的家常做法

　　這款湖南風味的啤酒鴨做法簡單，好吃，滋補，養生，尤其適合那些喜歡湖南家常菜的朋友們冬季進補。

　　原料：

　　冷凍的白條鴨1只，啤酒1瓶，鮮香菇4朵，洋蔥塊、紅蔥頭、姜片、蒜瓣、大蔥葉、雞精、蔥花、胡椒粉、白糖、老抽、鹽各適量。

　　香料：

　　當歸片10克，黨參片10克，黃芪片10克，八角、桂皮、香葉和乾辣椒各適量。

　　準備工作：

　　白條鴨解凍以後再用清水洗淨，剁去鴨屁股，再把蒜瓣、大約一半的薑片及10克當歸片、10克黨參片和10克黃芪片都塞入鴨腹中，再用鋼釺和牙簽將鴨肚腹的開口處封上。

　　做法步驟：

　　1、把大蔥葉、洋蔥塊和紅蔥頭鋪在砂煲底部，鋪好以後再把鴨子放入砂煲中，這樣可以防止鴨子糊底。

　　2、接著把乾辣椒、八角、桂皮、香葉和剩下的薑片也放入砂煲中，再加入適量鹽、胡椒粉和白糖，再加1勺半老抽和1大勺色拉油，最後倒入一整瓶啤酒。

　　3、蓋上砂煲的蓋子用大火燒開，轉小火煲2.5小時後再打開砂煲的蓋子，用勺子舀取砂煲中的湯汁淋在鴨子身上，讓鴨子全身都均勻上色。

　　4、把4朵鮮香菇放在砂煲內，再次蓋上砂煲並用大火收汁，等湯汁合適時再撒入雞精和蔥花，上桌。