酸辣豬頭肉的家常做法

　　提起豬頭肉，就能想起外公，外公在世的時候唯獨對豬頭肉情有獨鍾，那手藝也是了得，從小耳濡目染也學了幾分，今天給大家分享一下酸辣豬頭肉的家常做法。

　　【酸辣豬頭肉】

　　食材：豬頭肉、酸蘿蔔、紅辣椒、蒜瓣、生姜;

　　步驟：

　　1、豬頭肉半成品，切薄片，炒之前嘗一下咸淡;

　　2、酸蘿蔔切小片;蒜瓣、生薑剁碎;紅辣椒切斜條;

　　3、坐鍋熱油，爆香蒜末、薑末，入紅辣椒炒香辣味，中途分次淋一點水潤鍋;下入豬頭肉，炒出油脂香味，加適量鹽、老抽入味;下入酸蘿蔔，翻炒片刻，淋一點生抽，起鍋裝盤。

　　芝語：

　　1、豬頭肉是菜市場滷味店買的半成品，炒之前要嘗一下咸淡;但我們這的豬頭肉基本沒咸味，只有鹵香味;

　　2、酸蘿蔔可以換成酸豆角、泡椒等。

　　豬頭肉半肥半瘦，口感不錯，好吃又不膩，

　　配上酸蘿蔔、酸辣椒更是開胃下飯。