蘿蔔燒牛腩的家常做法

　　天涼了嘴饞了，想吃肉!清淡了一夏的餐桌開始頻頻出現重量級大肉菜，湯煲的上桌率也在逐周提升。今天推薦的這道菜蘿蔔綿軟透味，牛腩香嫩勁道又多汁，你饞了嗎?

　　【蘿蔔燒牛腩的材料】

　　主料：牛腩1000克、白蘿蔔500克

　　配料：香蔥、姜、紅尖椒、

　　調料：大多福中華紅燒汁、食用油、花雕酒、鹽、冰糖、陳醋、韓國辣椒醬、八角

　　【蘿蔔燒牛腩的做法】

　　1、將牛腩改成3-4釐米左右的大塊;

　　2、白蘿蔔切成滾刀塊;

　　3、牛腩冷水下鍋焯燙去除雜質和血水;

　　4、焯燙好的牛腩過涼水沖洗乾淨;

　　5、鍋中放油，將香蔥、紅尖椒、薑片、八角入鍋煸炒;

　　6、作料炒香後加入韓國辣椒醬小火炒制，要炒出紅油;

　　7、將牛腩塊入鍋炒制;

　　8、烹入花雕酒;

　　9、烹入陳醋;

　　10、加開水至蓋過牛肉;

　　11、加入冰糖;

　　12、烹入大多福中華紅燒汁;

　　13、蓋上高壓鍋蓋燜制40分鐘;

　　14、40分鐘後取出放入白蘿蔔，加入適量鹽繼續中火燉制20分鐘;

　　15、待蘿蔔和牛腩都軟爛時大火收汁;

　　16、收至湯汁濃稠時即可裝盤食用。

　　【廚房小貼士】

　　1、牛腩氽水的過程很重要，可以去掉牛腩裡面的血水，大概兩三分鐘，牛腩顏色變了之後即可以撈上來再用清水洗了;

　　2、燉肉時如果不用高壓鍋，也可以用炒菜的鍋或砂鍋燉，但時間就需要更長，用高壓鍋會非常節約煤氣;

　　3、先把牛腩肉燉制8成熟後再下入白蘿蔔一起燉，這樣2種食材的成熟度是一樣的。