韭菜花醬的做法

韭菜花又叫做韭花，含有豐富的鈣、鐵、胡蘿蔔素等營養成份，還有著生津開胃、促進消化的功能。韭菜花的烹飪可涼拌也可煎炒，口感是非常的鮮嫩的，很久以前的春秋時間，人們就把韭菜花就作為食材出現在菜餚中。今天就教大家做幾道美味又簡單的韭菜花菜肴。

韭菜花醬

食材準備

韭菜花、蘋果、蔥、姜、蒜、白酒。

方法步驟

1、將所有食材清洗乾淨，將韭花減去莖乾，只留花冠，瀝乾水分。

2、磨碎韭花；蘋果削去外皮，切小塊備用，蒜切蓉，姜切末。

3、將韭菜花、蘋果、蒜、姜放一起磨碎，放入適量的食鹽和白酒。

4、將所有食材攪拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱密封醃制，一周後可食用。

蝦仁韭菜花

食材準備

韭菜花、蝦仁、色拉油、食鹽、料酒、澱粉、魚露。

方法步驟

1、活蝦去頭尾，從背部開一刀，去掉黑線，清水洗淨，瀝乾水分。

2、加入鹽、生粉和料酒將蝦仁醃制半個小時；韭菜花洗淨切寸段。

3、鍋內燒開水，放入蝦仁燙至變色撈起過涼水。另起鍋，入少許油。

4、溫度至8層，調大火放入韭菜花和蝦仁翻炒均勻，烹入料酒，放入魚露即可出鍋。

藕絲韭菜花

食材準備

蓮藕、料酒、韭菜花、食鹽、白糖、清水。

方法步驟

1、韭菜花掐去菜花和老莖，切寸段，尾部的菜花可食，也可不去除。

2、蓮藕刨去外皮，先切大段，然後順著孔的方向先切薄片再切絲，放入清水浸泡片刻，瀝乾水份。

3、熱鍋注入色拉油，調大火，溫度至8層，放入韭菜花煸炒出香味，倒入藕絲一同煸炒，邊炒邊加少量的清水。

4、炒至藕絲透明，加鹽調味，烹料酒幾滴，白糖幾粒提鮮，炒勻出鍋。