回鍋肉的做法

如何做回鍋肉好吃？其實回鍋肉的做法並不複雜，只需按照下面菜譜準備好做回鍋肉的材料、器具，然後按照步驟一步步來做，您一定能學會回鍋肉的做法，做出一道屬於自己的美味哦!

回鍋肉食材介紹

主料：

五花肉(500斤) 香蔥(500克) 郫縣豆瓣醬(50克) 永川豆豉(50克)

輔料：

料酒(適量)蠔油(適量) 川鹽(適量)味精(適量)白糖(適量) 生抽(適量)

回鍋肉的做法步驟:

1.準備食材，五花肉一塊下鍋煮至用筷子能扎透即可，放冰箱冷藏一個小時，切成薄片。香蔥清洗乾淨，蔥白切成寸段，蔥葉切成段。準備輔料，郫縣豆瓣醬，永川豆豉，姜切片，蒜拍扁切碎。準備調料，川鹽及料酒，生抽，味精，白糖放入碗中調成汁備用。

2.拿一個鍋燒熱，放少許色拉油燒至六成熱時放入切好的肉片煸炒。

3.煸炒至變色捲起出香味。

4.把肉片划至鍋邊，放入郫縣豆瓣醬，永川豆豉煸炒。

5.煸炒出郫縣豆瓣醬和永川豆豉的特有香味。

6.放入薑片蒜片繼續煸炒。

7.放入料灑，生抽，味精，白糖和川鹽。

8.繼續煸炒出香味。

9.放入蔥白攪拌均勻。

10.放入蔥葉，用小翻鍋顛翻均勻即可。

11.出鍋裝盤。

12.換個角度。

13.成品圖。

1小貼士：

川菜最好用川鹽，味道特別。回鍋肉郫縣豆瓣醬和豆豉不可少。應該用青蒜苗，味道更好，市場上沒有買到，只有用香蔥代替。