冰糖草魚塊的做法

如何做冰糖草魚塊好吃？其實冰糖草魚塊的做法並不複雜，只需按照下面菜譜準備好做冰糖草魚塊的材料、器具，然後按照步驟一步步來做，您一定能學會冰糖草魚塊的做法，做出一道屬於自己的美味哦!

冰糖草魚塊食材介紹

主料：

草魚(1700克)

輔料：

食用油(600克) 鹽(適量)糖(40克)姜(一塊)蔥白(適量)料酒(一勺)醬油(一大勺) 生抽(一勺) 雞精(少許)

冰糖草魚塊的做法步驟:

1.將草魚洗淨去頭尾，控乾水

2.將草魚切大塊放不鏽鋼盆里

3.將姜切片，蔥白切碎

4.將姜，蔥花放草魚里

5.加入一勺料酒

6.一大勺醬油（醬油的使用量要看上色的程度，慢慢加入，我這勺沒加完）

7.用筷子拌勻

8.再加入兩茶匙鹽拌勻，醃制1天時間

9.看這是醃制一天後的草魚

10.鍋給寬油，油溫8成熱，（看有大量青煙上升時就可以了）

11.放入魚塊炸，只需要將魚塊炸定型就可以了，用漏勺撈出來裝盤（一次不要放太多魚塊，我這些魚塊分4鍋炸完的）

12.看圖這是全部炸好的魚塊

13.趁油鍋冷卻的時候，再切點薑末

14.準備好冰糖備用

15.將冷卻後的油全部倒出來，鍋底留少許油，中火爆香薑末

16.倒入魚塊（這些魚塊我放入3分之1，其餘入保鮮袋冰箱冷凍室），加入生抽

17.給一碗水

18.加入冰糖

19.蓋好鍋蓋中火燜制，大概十幾分鐘，中途要打開鍋蓋檢查湯汁的量

20.10幾分鐘過去了，看圖，湯汁不多了

21.再稍微收一下汁，給點雞精關火（雞精可以不加），看圖這是做好的冰糖魚塊，（這是晚上做的，油煙機上的燈光暗，其實顏色沒有這麼深）

22.裝盤出成品，用蔥絲點綴一下，是不是很誘人呢？

2小貼士：

1 醃制魚的鹽不能放多，太咸就失去草魚的鮮美，燜魚塊時可以嘗嘗湯汁，感覺鹽少了，可以加點。2 炸魚時注意，當心被油濺到身上。3 最後燜魚塊時，一定要注意常打開鍋蓋看看，用鍋鏟輕輕翻動魚塊，怕糊底。4 清洗魚必須將魚肚裡的黑膜去掉，黑膜有毒