鹵豬蹄的做法

鹵豬蹄是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面愛料理小編就為大家說說鹵豬蹄的做法步驟，看看鹵豬蹄怎麼做既美味又好吃。

鹵豬蹄食材介紹

主料：

豬蹄(950克)

輔料：

老抽(適量) 生抽(適量) 鹽(適量)糖(適量) 雞精(適量)胡椒粉(適量) 五香粉(適量)花椒(適量)八角(4個)桂皮(適量) 香葉(2片)料酒(適量)姜(適量) 乾紅椒(2個)

鹵豬蹄的做法步驟:

1.準備主料：豬蹄買的時候喊商戶將每個豬蹄一劈兩半就可以了

2.姜切片和桂皮，香葉，乾紅椒，八角，花椒放盤子里備用。

3.湯鍋加水倒入料酒，將豬蹄放入，蓋好鍋蓋開大火煮

4.鍋開煮五分鐘，將豬蹄撈出來

5.檢查一下有豬毛的話，鉗子去豬毛，這是焯過水的豬蹄如圖

6.鍋重新加入熱水，將豬蹄放入，加姜，八角，香葉，桂皮，乾紅椒，花椒

7.加入老抽，生抽

8.蓋好鍋蓋開大火後，轉小火燜1個小時

9.1個小時後，打開鍋蓋加入鹽，糖，五香粉，胡椒粉，繼續蓋好鍋蓋燜一個小時

10.又是一個小時後，給點雞精關火，不要打開鍋蓋，燜上至少3個小時（我晚上鹵好關火，第二天早上撈出來的）

11.這是關火後燜了一夜的豬蹄，天氣有點涼，上面的油有點凍上了，開火加熱一下就行了。

12.撈出裝盤出成品圖了，開吃吧。

1小貼士：

1 鹵料可以按自己喜歡的口味配制，超市也有鹵料包賣的 2 豬蹄可以剁小塊鹵，縮短鹵的時間，3 買回來的豬蹄要焯水，去豬蹄裡面的血水 4 豬蹄放鍋里要將有皮的那一面朝上，不然製作過程中皮會粘在鍋底