乾鍋鯽魚的做法

乾鍋鯽魚怎麼做好吃？家裡學做乾鍋鯽魚需要哪些食材？愛料理的小編為您提供乾鍋鯽魚的家常做法圖解，讓廚房新手也能做出美味可口的乾鍋鯽魚的做法。

乾鍋鯽魚食材介紹

主料：

鯽魚(1條)

輔料：

紅辣椒(4個) 綠辣椒(2個) 老乾媽辣椒醬(1勺)醬油(適量)油(80克)香菜(1瓣)蒜(3瓣)糖(適量) 雞精(適量)花椒(適量) 熟芝麻(適量)料酒(適量)

乾鍋鯽魚的做法步驟:

1.魚殺好洗淨瀝乾

2.鍋里倒油50克蒜爆香

3.魚兩面煎炸至焦黃色撈起

4.辣椒切碎

5.另起油鍋花椒爆香

6.加入辣椒和老乾媽辣椒醬一起翻炒一會，放入糖、醬油、料酒、水熬汁

7.加入煎炸好的魚一起燜煮至收汁

8.放雞精，出鍋裝盤撒芝麻和香菜葉即可

小貼士：

先要把鯽魚煎熟撈起，再炒辣椒，魚和辣椒要分開炒，煎魚皮容易破，可以在魚身上塗一層麵粉就不容易破皮了，這道菜很辣，不會吃辣的就不要放太多辣椒和老乾媽辣椒醬，我放了半勺。魚買大的話背上划幾刀，我買的不是很大所以沒划，怕煎破皮。