老北京炒疙瘩的做法

老北京炒疙瘩怎麼做好吃？家裡學做老北京炒疙瘩需要哪些食材？愛料理的小編為您提供老北京炒疙瘩的家常做法圖解，讓廚房新手也能做出美味可口的老北京炒疙瘩的做法。

老北京炒疙瘩食材介紹

主料：

面疙瘩(適量) 牛肉粒(1小撮) 蔥姜蒜末(各少許) 黃豆(適量) 黃瓜丁(少許) 胡蘿蔔丁(少許) 生抽醬油(少許) 鹽(適量) 陳醋(少許) 香油(2-3滴) 食用油(適量)

老北京炒疙瘩的做法步驟:

1.準備食材:牛肉切小粒，黃瓜和胡蘿蔔洗淨洗小丁，蔥姜蒜切末，黃豆提前泡發，醋，生抽醬油，鹽，香油備齊。

2.黃豆泡發洗淨放入適量水煮熟段生撈出備用

3.牛肉粒放碗中加入蔥薑末，生抽醬油，香油拌勻碼味10分鐘待用

4.適量麵粉分次倒入溫水和成硬面團，蓋上濕布松馳半小時

5.然後用擀麵杖擀成厚點面餅，像這麼厚就行了

6.放少許面鋪用刀先切成條

7.然後在切成小面疙瘩

8.倒入開水鍋中煮熟

9.等面疙瘩快煮熟之前，倒入少許胡蘿蔔丁，繼續在煮幾分鐘，撈出過兩次涼水控淨水分待用

10.熱鍋涼油倒入碼味牛肉粒和蔥薑末，煸炒爆香段生牛肉粒

11.然後倒入黃豆和黃瓜丁

12.炒勻加入生抽醬油和適量鹽

13.然後倒入面疙瘩和胡蘿蔔丁

14.炒勻後倒入蒜末繼續炒勻

15.出鍋前點少許陳醋關火，利用鍋的熱度在炒幾下離火成岀享用

16.成入盤中，配上三合油澆在炒疙瘩上（生抽醬油，醋，香油）這個隨意。

17.裝飾擺放成品圖

1小貼士：

提示，面疙瘩的面要和硬點，像手擀麵的硬度，配菜跟個人來掌握，黃豆是炒疙瘩主要配菜之一不可缺少的。食材供參考。