烤箱叉燒肉的做法

烤箱叉燒肉怎麼做好吃？家裡學做烤箱叉燒肉需要哪些食材？愛料理的小編為您提供烤箱叉燒肉的家常做法圖解，讓廚房新手也能做出美味可口的烤箱叉燒肉的做法。

烤箱叉燒肉食材介紹

主料：

五花肉或梅花肉(適量) 蜂蜜(30ml) 清水(30ml) 【叉燒醬調料】() 醬油(30ml) 料酒(15ml) 蠔油(15ml) 紅腐乳(1塊) 紅腐乳汁(15ml) 蒜蓉(5g) 白糖(45g) 五香粉(2.5ml)

烤箱叉燒肉的做法步驟:

1.成品圖。

2.把上面材料中的叉燒醬調料都加到一個小碗里。我用量勺量的。醬油2大勺，料酒、蠔油、紅腐乳汁各1大勺，五香粉1/2小勺，其他的就按上面的加。

3.全部加入到小碗里。

4.攪勻調成叉燒醬。

5.豬肉以梅花肉最佳，當然也可以跟我一樣選肥瘦相間的五花肉。洗乾淨擦乾水分，加入容器里。

6.加入叉燒醬。250g肉加3-4大勺叉燒醬。

7.抓勻醃制過夜，1-2天。中途翻動幾次。

8.醃好的肉放在烤網上，烤盤鋪錫紙放下一層接油渣方便清洗。

9.送入預熱好的烤箱220度烤35-40分鐘。

蜂蜜與水1：1兌成蜂蜜水，叉燒肉烤制過程中取出2-3次，用毛刷或硅膠刷在肉表面刷蜂蜜水，中途用筷子或食物夾翻面一次。

最後一次刷蜂蜜水在出爐前3-5分鐘，這樣成品叉燒肉的光澤度和色澤就會很漂亮。

10.烤好後取出稍晾涼。

11.用菜刀切成個人喜歡的厚薄程度的肉片即可食用！

12.成品圖。

13.成品圖。

14.成品圖。這個方向拍的看得到表面，色澤很漂亮。

15.成品圖。

1小貼士：

叉燒肉的最好選擇是梅花肉，即豬的上肩肉，瘦肉佔90％以上，從橫切面上可以看到縱橫交錯的肥肉絲。

梅花肉烤出來的叉燒肉，烤過之後肥肉絲會被烤融，使肉質口感香嫩而不膩。

喜歡吃肥點的也可以選擇五花肉，肥瘦相間烤出來也很贊！就像我此次做的這個。

在叉燒肉烤制中刷蜂蜜水是為了使肉表麵包裹一層蜜汁，以減少在烤制過程中的水分流失。君之用的是麥芽糖，而我沒有麥芽糖，就用了普遍使用的蜂蜜代替。

上面我也說了，叉燒醬可以自己按上面比例調，也可以買現成的李錦記叉燒醬，自己選擇感覺方便的即可。