香辣乾鍋土豆的做法

喜歡吃香辣乾鍋土豆的朋友，其實可以在家自己動手做香辣乾鍋土豆，因為香辣乾鍋土豆的做法很簡單，而且跟外面那些餐館做的香辣乾鍋土豆比起來，自己做的香辣乾鍋土豆又健康，吃起來更放心。

香辣乾鍋土豆食材介紹

主料：

大個土豆(500克) 豬肉(100克) 青紅椒(100克) 洋蔥(小半個) 蒜(三瓣) 大蔥(一段) 郫縣豆瓣醬(一湯匙) 料酒(一湯匙) 生抽(一湯匙) 鹽(一茶匙) 花椒(二三十粒) 油(適量) 辣椒面(少許) 雞粉(少許)

香辣乾鍋土豆的做法步驟:

1.土豆洗淨去皮，切片。別太薄，也別太厚了，5mm左右。

2.燒開一鍋水，放入土豆焯二十秒左右，迅速撈出。別太久把土豆片煮熟了，燙一下就行。

3.土豆片一片片均勻放放入鍋中煎制，可以分次炸，兩面炸至邊上略帶焦色，撈出控油。

4.青紅椒、洋蔥切小塊；豬肉絞成糜，可以加些許料酒、生粉醃一下；蒜切片、大蔥蔥白段剝開切條狀；花椒、香菜備用。

5.先小火焙香花椒。

6.下蒜片、蔥段炒香。放入豬肉糜小火划散至變色。淋一湯匙料酒。

7.鍋中調入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，呈潤澤冒泡狀。

8.下煎好的土豆片，翻勻。

9.下青紅椒稍翻炒至斷生。期間調入生抽、鹽、雞粉。

10.找一砂鍋，鍋底淋上油，填上洋蔥片墊底。

11.把土豆片全倒入砂鍋中，撒些許辣椒面、香菜末。像飯館一樣點個小爐加熱開吃吧！

12.成品圖

1小貼士：

1、土豆片一定不能切太薄，易碎。太厚又不容易熟。