乾鍋手撕包菜的家常做法

　　乾鍋手撕包菜的家常做法中包菜一定要用手撕才好，可以參考：包菜的撕法圖解，注意家中有小孩子的這道菜辣椒要少放，五花肉把油給炒出來吃的才不膩口，下面就把這道好吃家常乾鍋手撕包菜製作方法分享給大家。

　　乾鍋手撕包菜的做法：

　　1、包菜一個洗淨。

　　2、把圓白菜用手撕成大小合適的塊，用淡鹽水泡15分鐘洗淨

　　3、鍋里放水燒開，放入鹽和油。

　　4、把捲心菜放入鍋中淖一下，變色即可撈出來。

　　5、放到涼水浸泡。

　　6、將水分完全瀝乾備用。

　　7、五花肉切成薄片。

　　8、放入蒸魚豉油醃制入味。

　　9、蔥、姜、蒜切碎。

　　10、辣椒、花椒備好。

　　11、鍋里放油，放入花椒煸香後取出花椒。

　　12、放入蔥、姜、蒜末煸炒。

　　13、放入五花肉翻炒。

　　14、放入辣椒煸炒，往鍋邊烹上料酒。放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘。

　　15、放入捲心菜翻炒。

　　16、青蒜苗洗淨。

　　17、切成寸段。

　　18、放入鍋中翻炒均勻。

　　19、放入香醋翻炒1分鐘，關火。放鹽和雞汁調味即可。將菜移入乾鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。(我直接放入盤中享用了)。

　　20、出鍋裝盤，即可享用。

　　成品圖：

　　家常乾鍋手撕包菜製作技巧：

　　1、在家如果不用乾鍋的話，做菜時就要在鍋里多翻炒一會兒，時間根據自己的喜好，喜歡脆的就可以少炒一會兒。如果用乾鍋的話，菜炒到即將出湯的時候就關火，然後在放鹽和雞汁調味。

　　2、為了使菜炒出來顏色更綠，口感更脆，焯水的時間一定不要長，焯過水後，要迅速用冷水沖涼。

　　3、做這個菜，盡量少用醬油，這樣菜色更加漂亮。

　　包菜的清洗方法：

　　在吃包菜前，應注意清洗浸泡。您可以試試先在水中放上一小撮鹼粉、碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。