鮑魚粥的家常做法 鮑魚粥的做法大全

鮑魚粥是營養養生的粥品，鮑魚粥的家常做法非常簡單，先將鮑魚用香油炒過後再煮成粥的話，光聞香味就令人食指大動。能明目還能恢復體力的鮑魚，可以說是最佳的滋補食材了，下面介紹鮑魚粥的做法大全，一起看看吧！。

鮑魚粥的家常做法

食材準備

浸泡過的米1杯、水7杯、鮑魚2個（300克）、香油1大匙、醬油少許、鹽少許。

方法步驟

1.處理鮑魚：將鮑魚洗淨，用湯匙將肉取出來，將鮑魚肉切成薄片。

2.炒鮑魚：在鍋中加入香油，放入鮑魚拌炒，之後加水，用大火煮滾。

3.煮粥：在2中放入泡好的米，用木制飯勺攪拌，慢慢煮。

4.調味：粥熟後，用鹽簡單調味後，熄火，和醬油一起裝碗盤。

5.將鮑魚內臟一起熬煮也可以，可由個人口味決定內臟去留。母鮑魚的內臟是深綠色，而公鮑魚的內臟是深黃色。

鮑魚粥的家常做法

食材準備

100克新鮮鮑魚，用於搓洗鮑魚的海鹽適量，1大匙香油，1杯短粒白米，2杯牛肉高湯，1小撮鹽，用於做蘸汁的醬油1小碟。

方法步驟

1.把鮑魚從殼里取出來，去除內臟，用海鹽擦洗黑的地方，洗淨瀝乾。

2.米淘淨，加冷水浸泡1小時後瀝乾。

3.鍋中放5杯開水焯一下鮑魚，水再開則熄火。

4.鮑魚取出，切薄片，高湯留下備用。

5.鍋中加入香油、米、鮑魚用中火炒。

6.鮑魚高湯加一半，小火炒，不時用木勺攪拌。

7.米快熟時，加入另一半鮑魚高湯。

8.米熟後，加牛肉高湯，中大火燒開，改用小火慢燉，直到粥變黏稠，加鹽，熄火，和醬油蘸汁一起上桌即可。

香蔥鮑魚粥的家常做法

食材準備

鮑魚400克，大米75克，香蔥50克，生姜15克，精鹽少許，高湯1250克。

方法步驟

1.鮑魚去殼，取淨鮑魚肉，用淡鹽水浸泡並洗淨，放入沸水鍋內焯燙30秒，撈出鮑魚，換清水略洗。

2.香蔥去根，洗淨，切成碎粒；大米用清水淘洗乾淨；生薑去皮，切成小片。

3.將淘洗好的大米放入砂鍋中，倒入燒沸的高湯，蓋上蓋，用旺火煮沸。

4.加入薑片，轉小火煮約20分鐘，再放入鮑魚肉，繼續用小火慢煮，待米粒舒展後關火，蓋上蓋子悶15分鐘。

5.然後再開火煮至米粒開花、黏稠，加入精鹽調勻，撒上香蔥粒即可。

裙帶菜鮑魚粥的家常做法

食材準備

裙帶菜50克，鮑魚2只，大米200克，水300克，香油2大匙，精鹽少許。

方法步驟

1.大米洗好後浸泡30分鐘，瀝乾水分待用。

2.裙帶菜泡20-30分鐘，用手充分搓洗後切碎。

3.鮑魚洗淨殼上的髒物，後用開水輕輕焯一下，焯好的鮑魚去殼取肉並去掉內臟，將肉切碎。

4.熱鍋中放入香油後放入鮑魚和裙帶菜一起炒。

5.加水後放米煮，鮑魚和裙帶菜翻炒後，倒入適量的清水和大米一起煮。同時要用勺子不斷地進行攪拌，以防粘鍋。

6.調味煮熟用精鹽調味即可。

如何選購鮑魚？

在選購鮑魚時要看形狀，鮑魚要像元寶，鮑魚邊有密密麻麻的水泡粒狀肌肉，越密越好。將乾鮑魚在通風涼爽處風乾，但要避免日光照射，待涼後放入器皿中存放。