東北鍋包肉的做法

東北鍋包肉食材介紹

主料：

豬里脊(300克) 胡蘿蔔(半根)

輔料：

蔥(少許)姜(少許)蒜(少許)白糖(50克)白醋(30克) 生抽(少許)味精(少許(可不放)) 濕澱粉(100克) 鹽(少許)

東北鍋包肉的做法步驟:

1.將蔥切絲，蒜姜切片，胡蘿蔔切絲，豬肉頂刀切3毫米厚的片。

2.將肉片用濕澱粉抓糊備用。

3.調碗汁:將糖、醋、生抽、鹽、味精調勻，嘗一下口。

4.鍋內倒足量的油燒開，再晾至5一6成熱時，逐片下入肉，炸熟撈出。

5.待油溫升高，再復炸一次，控油撈出備用。

6.鍋內留底油，爆香蔥姜蒜，下入胡蘿蔔絲煸一下。

7.下入炸好的肉片及碗汁，快速翻勻出鍋。

8.成品圖

小貼士：

糖醋比例為1.5比1，生抽和鹽少放，起到提鮮增香作用即可，炸油一定要足量，下肉時逐片放，否則肉片會粘在一起，澱粉要選用土豆澱粉。喜歡的話還可以加幾根香菜同炒，別有風味。