酸辣豆腐的家常做法

　　豆腐是家家戶戶常吃的一道菜，煎、炸、蒸、煲湯...怎麼烹調都好吃，今天我給大家帶來一種不一樣的口味的做法，保證你們看到就流水口水，迫不及待的想吃--那就是酸辣豆腐。

　　【食材】豆腐1塊 東北酸菜1包 五花肉80克 蒜瓣4個 小米椒4個 花生油適量 鹽適量 蠔油1湯匙 醬油1湯匙 雞粉少許 香油少許 香菜1根。

　　1.準備豆腐、肉碎、蒜瓣、東北酸菜、小米椒、香菜。

　　2.豆腐切粒、酸菜沖洗一下切碎、蒜瓣去皮拍碎，香菜、辣椒洗淨切碎。

　　3.燒開適量水，下豆腐粒焯煮2分鐘左右(這步去除豆腥味、讓豆腐更緊實不易碎)。

　　4.熱鍋，下五花肉煸炒出油，至焦黃色。

　　5.下蒜蓉爆香。

　　6.倒下酸菜翻炒片刻，一定要炒出酸味來。

　　7. 加上少許清水。

　　8.倒入豆腐，翻炒均勻，遮上鍋蓋燜煮6分鐘左右。

　　9.調入蠔油。

　　10.調入鹽。

　　11.加上醬油。

　　12.調入雞粉、少許香油，撒上小米椒粒，香菜碎、翻炒均勻即可。

　　食尚小貼士：豆腐焯煮一下可以去除豆腥味，煮的時候也可以保持完整不易碎，口感更緊實。五花肉要煸炒出香味，至焦黃色才下其他食材同炒。煮至最後，要保留一些湯汁更好吃，撈飯一流。這口感中辣，我家人還能接受，假若更能吃辣的朋友可以放入少量豆瓣醬一起爆炒。