麻辣排骨的做法

麻辣排骨食材介紹

主料：

排骨(300g) 老姜(1塊) 蒜瓣(10瓣左右) 乾辣椒(15個) 青花椒(30粒) 蔥節(幾根) 大料等香料(少許)

輔料：

食用油(適量)孜然粉(適量)胡椒粉(少許) 生抽(少許) 雞精(適量)味精(適量) 鹽(適量)料酒(少許) 熟芝麻(少許)

麻辣排骨的做法步驟:

1.準備好所需食材。（我的排骨是之前焯水過的，所以排骨必須要焯水！）

2.姜切絲，蒜切片，乾辣椒切圈，蔥切4釐米左右長節。

3.用少許鹽，胡椒粉，料酒，生抽，姜絲，蒜片將排骨抓勻醃制30分鐘。

4.鍋內倒入適量的食用油（稍微多一些，不要吝嗇）待油燒至七成熱，倒醃制好的排骨倒入鍋中開小火炸至八成熟。（所謂八成熟，基本就是排骨兩面金黃，水分炸完，比較乾）

5.將炸好的排骨用筷子夾起來放入碗里。

6.鍋內剩一些油，多餘的用碗裝起來可以炒菜用，開火倒入蒜片和姜絲爆香。

7.然後倒入炸好的排骨。

8.炒勻之後倒入青花椒，乾海椒節，香料等，大火翻炒五分鐘。

9.鍋內放入孜然，鹽，味精，雞精，蔥節。

10.炒勻調料之後，關火。出鍋裝盤，撒熟芝麻點綴。如果你嗅覺正常，聞到這樣的味道你都會哈喇子直流，整個廚房充滿了麻辣的味道！太香太麻太辣！

11.近照再來一張，不信你不想吃，哈哈！

小貼士：

1.花椒最好用青花椒，我的是自己家種的，無法超越。如果實在買不到就用一般花椒代替，但起鍋時最好再撒上一點花椒面。2.炸排骨時一定要小火，並且油要多一些。3.切了乾海椒千萬不要用手揉眼睛，必須將手用洗手液洗淨。4.乾海椒和花椒的數量可以根據自己喜好程度增加或減少。