家常紅燒肉

家常紅燒肉這一款我國家家戶戶都常見到的菜品，在很多時候都代表了家的味道，雖然做法都是大同小異，不過每家每戶都有著不 一樣的獨特味道，這就是讓異鄉的異客們所牽掛，所回味的味道。

家常紅燒肉的做法一

食材準備

豬肉，蔥，姜，蒜，花椒，桂皮，香葉，八角，醬油，陳醋，料酒，乾紅辣椒。

方法步驟

1、豬肉切塊，辣椒，蔥，姜等切好待用；

2、熱鍋涼油，下肉炒至肥肉出油；

3、加入醋，料酒，翻炒後加開水沒過肉；

4、大火燒開後撇去浮沫，加入蔥姜，乾辣椒，醬油白糖蓋鍋小火燉煮；

5、大約一小時後，開鍋轉大火收汁即可。

家常紅燒肉的做法二

食材準備

五花肉，蔥，姜，蒜，料酒，五香粉，老抽，冰糖，水淀粉。

方法步驟

1、五花肉洗淨後切寸丁待用；

2、鍋中水沸後，放入肉塊，水再沸後，撇去浮沫，撈出肉塊用水衝淨；

3、另燒一鍋水，放入蔥、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉塊，水沸後，倒入砂鍋小火煮一個小時；

4、放入老抽適量、冰糖適量，小火繼續熬煮半個小時；

5、加水淀粉收汁濃稠時，傳統的家常紅燒肉即成。

家常紅燒肉的做法三

食材準備

五花肉，小蔥，乾山楂，紅糖。

方法步驟

1、小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末，紅糖用刀拍成小塊；

2、鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨；

3、將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋里，小火煎至肉表面有些焦黃並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻；

4、小火慢炒至糖融化，不斷地翻炒，避免糖粘鍋，並使糖汁裹在肉塊上；

5、倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右；

6、半小時後轉中火，加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒收汁，最後撒上蔥花即可。

家常紅燒肉的做法四

食材準備

精品五花肉，燉肉料包，蔥，冰糖，茶葉，蔥姜蒜，八角，豆蔻，砂仁，桂皮，香葉，陳皮，乾辣椒，白砂糖，鹽，醬油，紹酒。

方法步驟

1、五花肉切條放入涼水中焯去血末，定型；

2、撈出後晾涼切一樣大的方塊；

3、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；

4、放入肉塊煸炒，煸出肉里的油後盛出；

5,、另起鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；

6、炒到白糖變成棗紅色關小火，糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水，肉倒入鍋中，加少許紹酒；

7、加醬油調色，加鹽調味，轉入深鍋里，加入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；

8、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠時出鍋，香蔥段點綴即成。