廣式月餅的做法

廣式月餅食材介紹

主料：

低筋麵粉(290克) 梘水(6克) 轉化糖漿(230克) 蛋黃(1個) 各式餡料(580克)

輔料：

油(60克)

廣式月餅的做法步驟:

1.各種材料稱重待用

2.轉化糖漿放入梘水攪拌均勻

3.加入油攪拌均勻，攪好後是這樣的（這個過程讓我感覺是做糖人的老爺爺～）

4.加入低粉攪拌

5.揉成面團，用保鮮膜包好放冰箱冷藏一個小時

6.餡料和面團捏成25克的小團子，如果用100克的則面45克，餡55克

7.捏開面皮，放上餡料

8.虎口收緊封口

9.倒點乾粉

10.月餅膜裝上乾粉再磕出來，包好的團子放進去壓形

11.烤箱上下火180度預熱5分鐘（忘記買吸油紙了，將就下～）

12.放入月餅烤5分鐘拿出來刷點水再烤10分鐘，拿出來刷蛋液

13.上色即可拿出來晾涼了

14.這個是蘋果餡的

15.總共做的三種餡料，連丫頭都大喊好香！

16.這是100克的

17.也很贊吧

小貼士：

刷上蛋液後要注意，免得烤黑。還有蛋液別刷太多，我的就是刷的有點多，花都沒有了。如果是從冷凍格拿出來的餡料要先下鍋炒乾哦。