香辣茄盒的做法

香辣茄盒食材介紹

主料：

麵粉(適量) 茄子(兩個) 辣椒(十幾根) 小蔥(2根) 蠔油(適量) 十三香(適量) 鹽(適量) 發酵粉(少許) 菜籽油(適量) 雞精(1勺)

香辣茄盒的做法步驟:

1.麵粉的量可根據家裡人數來定，在盆里放入發酵粉，倒入溫水化開後，放入適量麵粉揉勻靜置發酵

2.這時候準備食材，茄子切丁放淡鹽水中先泡著，以免氧化發黑，辣椒切碎，蔥切碎

3.面團發酵好了

4.將麵粉揉勻排氣，靜置幾分鐘，用濕布蓋上面團，以防面團表面發乾

5.在醒面的過程中我們來調餡料，茄子沖洗2遍捏乾水分，放入另一個盆中，這時候先倒入菜籽油，稍微多一點，茄子愛吸油而且也防止茄子再出水，攪拌均勻

6.這時候倒入辣椒和蔥碎

7.加入十三香，稍微多一點，茄子容易吸味

8.加入適量蠔油

9.雞精一勺

10.鹽要最後放，以防放早了，茄子開始出水

11.攪拌均勻，這時候就先醃一會入味

12.醃菜的功夫來揉面團，揉勻後先搓成粗條

13.切均等份

14.擀成中間厚兩邊薄的圓片

15.放入餡料，兩邊折疊壓緊，以防露餡，可以用叉子在邊緣壓出花型

16.鍋底倒少許油，抹開，油不需要多，只是防止面皮粘鍋

17.放入菜盒，中小火煎烤，一面烤上色再翻面

18.依次類推，烤完裝盤

19.茄子和辣椒的香味的確很獨特，非常好吃，親們喜歡哪盤端哪盤嘍

小貼士：

1.切好的茄塊一定要拿淡鹽水泡，以防茄子氧化變色，拌餡之前，一定要把茄子沖洗兩遍，倒掉氧化的黑水，然後用手捏乾淨水分

3.先拿油拌勻茄子，鹽最後再放，以防出水