私房濃香雞煲的做法

食材介紹

雞一隻 耗油三勺  料酒四勺 糖一勺半 海鮮醬一勺  胡椒粉少許  生粉兩勺 老姜4g  大蒜4g 嫩姜3g 小洋蔥四五個 新鮮花椒4g  豆瓣醬一勺  乾辣椒2g 白酒一大勺

私房濃香雞煲的做法步驟:

1.今天買的是三黃雞，這樣做的時候可以縮短時間，肉感更嫩些，實際上也是如此哦，朋友都說口感好，比前幾天外面吃的爽多了買回來之後上面的毛毛清洗乾淨，裡面內臟清洗掉，清洗乾淨血水

2.將整只雞一分為二，在剁成均勻的塊狀，稍微大一點哦，剁好之後我用溫熱水再把浮沫血水清洗乾淨

3.雞皮留著等下有用

4.雞肉放入一個大的容器內；一大勺耗油，兩勺料酒，糖一勺，海鮮醬一勺【沒有的話耗油就多放一點】少許鹽和胡椒粉

5.我去超市隨便買了一小瓶，因為很少用到這個，你們也一樣，沒有必要買大的

6.在放入適量生粉

7. 攪拌均勻，讓每塊雞肉上面都沾滿醬料放冰箱醃制半小時左右，中間翻動幾次哦

8.取一個小碗，來調制醬料:兩勺蠔油，兩勺料酒，半勺糖，一勺澱粉，三勺水

9.生薑切大片

10. 蒜剝皮待用

11.買了些嫩姜放在裡面提香呢

12.小洋蔥去皮，一般大超市有買，網上也有

13.青椒盡量買這種肉厚一點的，就是很大的那種，不容易煮的軟踏踏的

14. 鍋里上油，放入剛剛剩下的雞皮，小火炒出雞油，這個不能著急，小火慢慢來，全部炸乾就可以撈出來丟掉啦

15.如果油不夠的話在上一點油，燒熱，放入醃制好的雞塊，半煎炒

16.大約炒五六分鐘左右吧，撈出來備用

17.鍋里留油，放入少許豆瓣醬乾辣椒炒出紅油，

18.接著倒入提前調好的醬料燒開

19.放入炒好的雞塊，翻炒勻，讓每塊都裹上醬汁兒，轉很小的火

20.另起一鍋，放入少許油，燒熱小火放入大蒜生薑片洋蔥塊爆香

21.接著青椒倒入

22.再就是準備好的青花椒一起炒香呢，沒有就不要放，只是我個人很喜歡，超級香

23.最後炒香的香料倒入到炒雞的鍋裡面翻炒勻，炒兩道三分鐘，期間要不停的翻炒，以免糊鍋

24.最後放入少許雞粉，鹽就不需要啦醃制的醬料都是很咸的，沿著鍋一圈淋入適量白酒，即可出鍋啦

25. 吃完雞肉，加入少許高湯，下人自己喜歡吃的蔬菜，雞煲火鍋兩不誤啊，太爽，我和閨蜜兩人看著電視聊著天兒喝著冰啤吃著雞煲。。哈哈樂哉樂哉。。