馬齒莧撥魚兒的做法

食材介紹

馬齒莧一把 麵粉適量 麵粉用涼水適量  植物油少許  鹽少許  辣椒油適量

馬齒莧撥魚兒的做法步驟:

1.馬齒莧準備好

2.清水洗幾遍之後，焯水，再攥乾

3.切成兩釐米左右的段

4.炒鍋中倒少許油，將馬齒莧倒入鍋中，撒少許鹽翻炒幾下

5.鍋中倒熱水，水可以寬著點

6.大概150克的麵粉入碗中，我這是二人份的量

7.放適量的涼水將麵粉調成面糊，順著一個方向攪拌上勁，挑起面糊有一定的韌性而且濃稠不易流下來

8.鍋中的水煮開後，左手端碗，右手用一雙筷子從面糊表面划過，向碗邊撥出一小長條面糊

9.快速地將面糊撥入湯中，筷子也隨即在湯里涮一下

10.將所有的面糊全部撥到湯中，煮到麵條裡面沒有乾的白芯就可關火

11.澆上辣椒油，開吃

12.馬齒莧的湯有些微酸，撥魚兒筋道而且柔軟