鹽水花生的家常做法
來源:愛料理 分類:川菜 時間:2024-05-31 01:07:42
這鹽水花生實在沒有技術可言,就是入味就OK,葉子面對一大堆花生的時候打算做個實實在在的粗人,今天把這個粗糙的辦法也分享給大家,來,看招看招。
鹽水花生快速入味,一根擀麵杖搞定!什麼?別驚訝,就是神一樣的速度!
主料:鮮花生1000克
調料:生姜一塊、花椒一小把、泡椒5個、八角兩個、桂皮一段、香葉三片,鹽15克、老抽幾滴
鹽水花生的做法
1、鮮花生泥土多,先加入一勺鹽和一大勺麵粉,攪拌均勻,泡十分鐘,然後使勁搓洗清洗乾淨,這樣比直接清洗要容易清洗乾淨。
2、將花生裝入塑料袋里,鋪平,用擀麵杖用力均勻拍打,不要用力過猛哈,花生會受不了的,當然,這樣也許會有漏網之魚,不能每一個都拍打開口,打完將袋子翻一面,再拍打一遍,盡量都開口。
3、鍋里加入適量水,加入花椒、泡椒、香油、桂皮、八角煮開,開後再中小火煮幾分鐘。
4、加入花生和生薑。
5、加入鹽,鹽要多一點,加入幾滴老抽,煮十幾分鐘後關火。
6、蓋蓋子燜幾個小時。
鹽水花生小貼士:
一、鹽的用量一定要夠。煮的時間根據花生的易熟程度決定,熟了即可。
二、沒有泡椒的就用乾辣椒,泡椒的做法參閱我公眾號里四川泡菜的做法。
鹽水花生食材搭配小提示
香瓜和花生不能一起吃:花生性平味甘,鹽水煮食養肺,用火炒食助熱起火。同時花生具有富含脂肪,具有潤肺利水、理血補血等功效。香瓜又叫甜瓜,果色斑斕,果肉綿軟,但是香瓜性寒味甘,多吃會有損陽氣,並導致瀉痢。花生與香瓜同吃會加強香
花生和南瓜不能一起吃:黃瓜性味甘寒,生食為多。花生仁多油脂,一般來講,如寒涼之物與油脂相遇,會增加其滑利之性,因此,同食多食,極易導致腹瀉,所以二者不宜同食。
油
豬油是從豬的脂肪組織如板油、腸油、皮下脂肪層的肥膘中提煉出來的動物性油脂。其中以板油熬煉出的豬油質量最好。豬油在液態時透明清澈,而在10%以下是固態時,呈白色的膏狀,具有一種清香的滋味。每100克豬油中含有脂肪88 8克、膽固醇85毫克、維生素B:0 Ol毫克、尼