椰蓉開口酥的做法

    好吃酥碎，簡直要流口水了！

    主料

    黃油100克  雞蛋2個  椰蓉200克  糖粉80克  奶粉20克  牛奶20克

    輔料

    油皮  中粉200克  砂糖20克  水90克  豬油70克  油酥  低粉180克  豬油290克

    椰蓉開口酥的做法

    1.黃油室溫軟化加入糖粉

    2.用打蛋器打至膨脹

    3.加入雞蛋，分兩次加入，打至均勻

    4.加入雞蛋，分兩次加入，打至均勻

    5.再加入牛奶拌勻

    6.用刮刀將所有原料攪拌均勻，然後將面團捏成大小一致的圓球，放置硅膠墊上待用

    7.油皮部分材料混合均勻揉至面團光滑後覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。油酥部分材料混合均勻後備用

    8.油皮，油酥鬆弛完畢後分別平均分成18份

    9.取一份油皮包入一份油酥收口將包好的油酥皮收口朝上，

    10.用擀麵杖將它擀成長條再捲起來，鬆弛15分鐘

    11.將卷好後的酥皮再次用擀麵杖擀長然後捲起，鬆弛15分鐘

    12.取一份酥皮，用手指中間壓下

    13.將兩頭往中間推

    14.用擀麵杖將酥皮擀成中間厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉餡

    15.捏緊收口，整成圓形，將收口朝下擺放，排入烤盤

    16.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黃液，待蛋黃液乾後用刀在生胚表面划十字，切到餡料處。烤箱預熱185度，中層上下火約30分鐘。

    17.烤至表面層次盛開，顏色金黃即可