溫州杏仁腐的做法

杏仁腐做為溫州本土甜品一直長盛不衰，其實溫州杏仁腐裡面沒有杏仁粉的，也沒有一點杏仁的味道，這個原因不明，反正在夏天比較受歡迎。於是在美帝找到了agar-agar （瓊脂的世界通用語），解解饞。

食材介紹

瓊脂(10g),水(300ml),牛奶(200ml),冰糖（煮瓊瓊脂時放）(30g),橘子罐頭(1罐),菠蘿碎(1罐),黑芝麻(1g),冰糖（煮糖水用）(150g),葡萄乾(10g),薄荷香精(幾滴)

溫州杏仁腐的做法步驟

1. 買了兩個產地的瓊脂，先試了下面這種包裝。

2. 主材料也就這麼簡單。

3. 瓊脂提前泡入冷水中1-2小時，加入冷水煮開後關小火繼續加入冰糖熬到瓊脂完全溶解後關火。

4. 煮好的瓊脂可以倒入牛奶或煉乳。

5. 再過篩兩次，有效的隔離掉泡沫。

6. 將過濾好的瓊脂奶液倒入模具，涼透後會自動凍住，再包上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2小時。平盤中凍住後拿刀划幾刀，形狀按個人喜好，一搬都是菱形，桃心的可以切薄一些。

7. 硅膠模很不錯哦！

8. 切好後的半成品放入碗內、再加入各種水果、最後倒入冷透冰鎮過的冰糖水即可，比例自己控制，有薄荷香精的話可以滴一滴。

小貼士

口感根據牛奶的增減會從軟到硬，多做幾次就很好控制了。