酥脆炸雞根的做法

酥脆炸雞根，外酥里嫩，輕輕咬一口，滿嘴香飄。炸雞根又是小朋友的最愛，放暑假了，給小朋友來一個。大朋友的今年夏天一邊看球賽一邊啃炸雞根，再來一杯冰果汁，就是2016年幸福的夏天。

食材介紹

主料：雞根(500克) 炸粉(140克)  輔料： 鹽(5克) 油(適量)  料酒(1ml)  醬油(1ml)

酥脆炸雞根的做法步驟:

1.雞根洗淨，用鹽、醬油、料酒醃制5分鐘；

2.60克炸粉加入120克水，拌均成糊； PS：拌均勻，沒有顆粒狀。

3.放醃制的雞根放入拌均的面糊上再醃制10分鐘；

4.剩餘的80克炸粉，倒入另一個盤子，均勻粘裹乾粉；

5.油倒入鍋中，油溫達到180°左右；PS：油量要放入鍋中高於雞根

6.放入粘裹好的雞根放入鍋中，炸至金燦燦即可；PS：中間翻轉使得四周均勻

7.炸好的雞根撈出，瀝乾油，用吸油紙把多餘的油吸乾；PS：炸過的油可以用來炒菜。

小竅門：

1.雞根要洗淨，放料酒、鹽醃制可以去腥；2.油溫一定要足夠熱，炸出來的才酥脆；3.炸粉與水的比例要剛剛好，決定炸出的外酥里嫩的雞肉。4.油量根據鍋的大小有差異。