乾鍋肥腸雞的做法

家裡的大吃貨突然說想吃乾鍋，家附近的乾鍋都點過，很難吃，於是決定自己動手，比外面好吃不止一點點！！

食材介紹

雞中翅(8個),肥腸(50釐米（大概）),鹵料(適量),獨蒜(4個),生姜(一個),大蔥(一整根),乾辣椒(一飯碗),花椒(一平勺),豆瓣（娟城牌）(一大勺),八角(3個),香葉(5片),桂皮(4小塊),小茴香(一小勺),洋蔥(1小個),二荊條(4根),土豆(2個),黃瓜(1根),香菜(1小把),白芝麻(適量),白糖(適量),鹽(適量),雞精(1勺),孜然粉(適量)

乾鍋肥腸雞的做法步驟

1. 1、肥腸里的肥泡肉全部清理乾淨（PS：有些人好那一口，可以不清理，但是一定要用詞和鹽反復揉搓，我是必須要刮乾淨才吃），清理乾淨後和洗好的雞中翅一起放到鹵料里，鹵半小時後撈出瀝乾，肥腸切小段，雞中翅切小塊備用。

2. 2、鍋里倒稍多一些的油，油熱後，放入雞中翅和肥腸稍炸片刻，撈出瀝乾

3. 3、土豆切條放入油鍋炸至表面金黃，撈出瀝乾。（我是用飛利浦的空氣炸鍋-無油炸的，非常好用和健康）

4. 4、獨蒜生薑切片，大蔥白切小段，花椒、八角、桂皮、香葉和小茴香裝入碗里備用。

5. 5、乾辣椒用清水泡一下，再將水倒掉，使乾辣椒濕潤，炒的時候才不會糊。

6. 6、洋蔥切片，黃瓜切段。

7. 7、二荊條和大蔥綠色部分切段。

8. 8、香菜切段。

9. 9、鍋里熱油，油熱好後，放入4中的調料，爆香。香味出來後加入豆瓣醬，繼續翻炒至紅亮，加入雞中翅和肥腸翻炒，加入之前泡好的濕潤的乾辣椒，繼續翻炒。

10. 10、加入7的材料繼續翻炒。

11. 11、加入6步驟的材料繼續翻炒。

12. 12、加入一小碗水，蓋上鍋蓋燜4分鐘。

13. 13、開鍋，炒到水快收乾時，加入之前炸好的土豆條，繼續翻炒，撒入孜然粉、白糖、雞精、一點點鹽（吃的淡的可以不放鹽了），繼續翻炒均勻。最後，起鍋，撒上白芝麻，和切成段的香菜。 色香味俱全！！

小貼士

這個做法非常好吃，純正的四川味。中途必須不停翻炒，不然底部容易糊鍋。