麻辣香鍋蝦的做法

    在飯店吃了兩次麻辣香鍋後對這道菜越來越感興趣，個人覺得比火鍋味道好。食材差不多但是製作方法不同，火鍋是水煮，而麻辣香鍋是乾煸。色香味俱全的一道菜，裡面可以加很多你想加的菜，在家也可以做家常版的麻辣香鍋。

    主料

    阿根廷紅蝦1磅  芹菜30克  油皮2大片  豆芽30克  金針菇30克  黑木耳30克  千葉豆腐30克  土豆30克  鮮香菇30克

    輔料

    大蒜5瓣  姜1小塊  香菜適量  麻辣香鍋底料400克

    麻辣香鍋蝦的做法

    1.將主料中的蔬菜清洗乾淨碼在托盤中備用，芹菜切成條狀，香菇和土豆切片。

    2.將紅蝦處理乾淨，用剪刀剪開背部，取出蝦線剝去靠頭部位三分之二的蝦殼方便入味，整理完畢放入保鮮盒中晾乾水分或者直接用廚房用紙吸取表面水分。

    3.腐皮提前泡發，切成小塊狀放入容器中備用

    4.百頁豆腐洗乾淨切成片狀放入容器備用。

    5.黑木耳絲提前泡發撈起焯水後撈起備用

    6.熱鍋倒入油將蝦爆炒至表面成熟，撈起備用。然後將麻辣香鍋底料放入鍋中爆炒至香加入大蒜瓣和生薑炒出香味，將上面所有食材全部倒入鍋中，大火爆炒到料均勻分布在所有的食材上，改中小火將所有食材炒熟即可。

    7.出鍋前嘗一下咸淡，依據個人口味適當增添鹽、雞精、老抽，出鍋前撒上香菜即可。

    8.成品圖！非常的香，是一道開胃的色香味俱全的菜。最後一張成品圖是另外一次做的麻辣香鍋牛蛙，這回放的菜有點多所以料被稀釋了，上次做的牛蛙料不多所以底料比較足，成品看起來更好看，但是味道沒差。