肉末茄子煲的做法

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食材介紹

茄子(2個),豬肉餡(50克)

肉末茄子煲的做法步驟

1. ▲把茄子洗淨去頭去蒂，切成手指粗細的長條。

2. ▲上面撒點鹽醃上20分鐘，把茄子里的水醃出來。這樣做出來的茄子口感就不會水了。

3. ▲炒鍋燒熱倒油，放入蔥煎蒜末炒出香味，然後把肉餡倒進去繼續翻炒。

4. ▲等看到肉餡的顏色變白了，倒1大勺的料酒繼續翻炒，取出肉腥味，等看到肉餡沒有紅色的了，就可以出來備用了。

5. ▲把醃過的茄子用手攥一下，把多餘的水分擠掉，然後放到鍋里翻炒。

6. ▲等看到茄子變軟了，倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒勻。

7. ▲再把之前炒好的肉末倒進去，加1大勺的老乾媽，1小勺糖，一點點水，翻炒均勻

8. ▲然後盛到這種土鍋里，加一點點水，蓋上蓋子，小火燜上5分鐘就行了。

9. ▲上桌前再撒點蔥花，配上一碗白米飯，開動吧。

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