蟹黃蛋

其實原始正宗的蟹黃蛋是沒有任何蟹的原料在裡面的，因其外形與口感和蟹黃極為相似而得名，不過現在有的人做蟹黃蛋的時候加入了蟹的原料或者其他的食材創新，那麼這裡就為大家分別介紹這些蟹黃蛋的做法。

正宗蟹黃蛋的做法

食材準備

雞蛋4個，咸鴨蛋2個，嫩姜1塊，雞精適量，糖，白醋適量。

方法步驟

1、將雞蛋打入碗中，咸鴨蛋的蛋清也放入雞蛋液中，蛋黃另放一碗，姜切細末待用；

2、雞蛋液中加入雞精，3小勺糖和切好的薑末攪勻，不過別把蛋黃攪破；

3、咸蛋黃用刀剁碎，也放入蛋液中攪勻；

4、起鍋放油，燒至7成熱時，倒入雞蛋液，翻炒待蛋液凝固時倒入白醋炒勻即可。

蟹香蟹黃蛋的做法

食材準備

雞蛋4個，蟹肉80克，生薑50克，蔥適量，醋適量，白糖，胡椒粉，雞精，鹽適量，香油，油。

方法步驟

1、雞蛋打入碗中，蔥姜切末待用；

2、取碗，放蔥薑末，鹽，醋，胡椒粉，雞精，糖，香油攪勻成調味汁；

3、起炒鍋，燒熱油，下入蟹肉炒香；

4、然後倒入蛋液炒勻，待蛋稍凝固後將調味汁倒入其中。

秋葵蟹蛋黃的做法

食材準備

雞蛋2個，秋葵4根，香腸一根，菜圃30克，牛奶100ml，辣醬一勺，白醋，鹽少許。

方法步驟

1、將菜圃浸泡半小時，然後秋葵洗淨切段，菜圃與香腸切丁待用；

2、將牛奶倒入碗中，加辣醬攪勻，然後將打散的蛋液倒入碗中，加少許白醋攪勻；

3、起鍋燒少量油，倒入香腸和菜圃翻炒，至香腸中的肥肉出油，變半透明，菜圃顏色變淺；

4、然後出鍋倒入裝有蛋液牛奶的碗中待用；

5、鍋中余油微炒秋葵，然後將4倒入鍋中，蛋液凝固炒勻即可。