蛋包飯的做法

蛋包飯在日本是比較普遍的食物，流傳到我國後，也發展出了多種適合國人的做法。這些改良過的蛋包飯的做法和正宗的日式蛋包飯的做法還是有一定的區別的，想要吃正宗的最好還是自己做。

家常蛋包飯的做法

食材準備

雞蛋2個，胡蘿蔔少許，西芹少許，洋蔥，肉丁適量，米飯適量，番茄醬少許，糖鹽適量。

方法步驟

1、雞蛋打散後加入適量的清水，澱粉攪勻；

2、胡蘿蔔，洋蔥和西芹切丁，肉丁待用，米飯準備待用；

3、炒鍋倒入少許油，倒入洋蔥煸炒，然後倒入肉丁，西芹和胡蘿蔔煸炒；

4、接著倒入米飯炒至米粒鬆散，加入番茄醬，鹽和白花椒粉翻炒均勻盛出；

5、起鍋少許油，倒入蛋液，轉勻形成一個雞蛋圓餅，小火煎至快要凝固時倒入米飯於一端；

6、然後將蛋餅另一半對折過來，壓一壓，煎好出鍋淋上少許番茄醬即可。

小貼士

蛋包飯中的配菜最好按照需求自行改變。

日式蛋包飯的做法

食材準備

米飯1碗，醬汁肉少許，紅蔥頭少許，番茄，胡蘿蔔半根，鮮玉米粒少許，牛奶適量，雞蛋3個，毛豆適量，鹽，黃油，番茄沙司，黑胡椒少許。

方法步驟

1、番茄去皮壓碎倒入鍋中，然後加入番茄沙司，攪拌熬煮；

2、鍋中加入黃油燒化，然後放入切丁的醬汁肉煸炒出油；

3、然後放入洋蔥丁和胡蘿蔔丁，煸炒至透明，胡蘿蔔吸收油；

4、鍋中放入水燒開，然後加入玉米粒和毛豆仁焯熟，瀝水撈出；

5、接著加入鹽，胡椒粉調味，倒入做好的番茄醬炒至收乾，然後倒入米飯炒散炒勻盛出待用；

6、雞蛋打散加入牛奶攪勻，鍋燒熱油，倒入蛋液攤勻，然後在中間還沒凝固時關火；

7、倒入之前炒好的飯，然後將蛋折疊包裹起來，卷好壓一壓，出鍋劑點番茄沙司即可。

正宗日式蛋包飯的做法

食材準備

雞肉1塊，洋蔥少許，蘑菇4個，蒜1瓣，青豆少許，奶油適量，雞蛋2粉，白葡萄酒少許，牛肉湯塊少許，楊業1片，番茄醬1片，番茄醬，米飯適量。

方法步驟

1、雞肉，洋蔥切1cm的丁，蘑菇切小片，蒜切末；

2、牛肉湯塊切片，青豆過水，雞蛋打散後加入淡奶油待用；

3、鍋中加入少許油，倒入蒜末，加入洋蔥翻炒，炒至變黃後加入雞肉丁；

4、雞肉變色後加入蘑菇，然後加入白葡萄酒，倒入番茄醬，加入牛肉湯塊和香葉；

5、炒勻後加入青豆，翻炒至湯汁收乾，加入米飯炒勻，盛出待用；

6、鍋中倒入少許油，然後倒入蛋液，小火轉鍋攪動攤成蛋皮；

7、然後將炒好的飯倒在蛋皮上，然後將蛋皮包起來，倒扣盤中整形，加番茄醬即可。

小貼士

攤蛋皮的時候一定要小火，不然很容易糊鍋。