砂鍋版廣式臘味煲仔飯的家常做法

　　煲仔飯是廣東的特色美食，因為它做法簡單便捷，一鍋里有肉有菜，米飯中還帶了臘肉的香味，讓人食慾大增。。也就經常在家裡做著吃，可以用炒鍋，可以用湯鍋，也可以用電飯鍋來做。當然最好吃的還是砂鍋版哈。

　　煲仔飯要好味，有一樣東西切不可少，那便是醬油。醬油在最後淋在飯面，滲透下去，足以帶動一煲鮮味，所以調料里的材料絕不小看。

　　另外，吃煲仔飯，最不能放過的就是鍋巴，粒粒清晰可見的米飯被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴，乾香脆口，放在嘴裡慢慢嚼動，齒間留香，回味無窮。與一般的鍋巴不同的是，砂鍋的鍋巴不但脆而且滋味悠長，還集中了整個煲的精華，還開胃助消化哈。

　　今天用，一口“乾燒急冷都不破”的健康砂鍋，4.6升大容量，足夠一家三口吃，不需要再一人一鍋的做了。想什麼時候吃就什麼時候做，不用再去找寬裕的時間了。重點是這鍋真上火真的好快，一定要注意觀察。

　　食材主料：廣式臘腸4根、香菇10朵、小青菜15顆、大米500g、雞蛋2個、味極鮮醬油1勺、蒸魚豉油1勺、料灑1勺、十三香粉1/2勺、香油1勺、清水適量

　　步驟

　　1.大米淘洗乾淨後，砂鍋底部抹油，放入大米，加入1：1.5的水，跟平常燒飯一樣的水量，靜置半小時以上讓米泡透。

　　2.泡米的同時把其它材料準備好。青菜洗淨、香菇洗淨用刀划十字花、香腸洗淨切片，準備的西紅柿沒用到。

　　3.米泡好後，蓋上鍋蓋中小火燒。

　　4.另起一鍋水燒開，把青菜和香菇焯熟後撈出備用。

　　5.燒到米飯出現冒泡小孔後改小火，碼入切好的香腸。

　　6.碼入香菇，打入雞蛋，最後碼入青菜，動作迅速，

　　7.蓋好蓋子關火，砂鍋余溫足以把蛋燜熟。

　　8.燜的同時把所有輔料放入一個碗里，加適量溫水調勻。

　　9.燜10分鐘左右開蓋，沿著鍋壁慢慢倒入調好的醬汁，可以聽到滋滋的聲響

　　10.美味的煲仔飯就好了。

　　11.拌勻出鍋就可以開吃了。

　　12.美味的鍋巴也要曬一下。

　　小貼士

　　1、米一定要先用水泡半個小時左右。

　　2、水和米的比例安平時燒飯的比例就好。

　　3、用砂鍋煮米飯的全部過程一定都要用中小火，坤博砂鍋加熱很快，水開一會米飯就出現冒泡小孔了，立馬改小火，迅速碼好菜關火蓋蓋，砂鍋余溫足以把蛋燜熟，這樣鍋巴不會太黑，第一次試，沒想到這麼快，有點火大了，時間據自己砂鍋情況調整。

　　4、配菜可以自由搭配，喜歡什麼就放什麼吧

　　5、青菜也可以換成自己喜歡的，比如油麥菜之類的，但一定都要先用水焯熟。

　　6、提味的醬汁都不需要額外放鹽。