紅薯粉條的做法大全

紅薯粉條，又稱為紅薯粉絲、粉皮，是一種漢族傳統名產，已有600餘年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內的澱粉來製作的一種食材。紅薯粉條中含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，這些對人體是很有易的。今天，我們就來看看紅薯粉條的做法大全有哪些吧。

重慶酸辣粉

食物主材

紅薯粉條、肉末

食物輔料

香菜、細香蔥、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣佐料、油酥黃生米、油酥黃豆、榨菜

製作步驟

1、將所有材料準備好。

2、強紅薯粉條浸泡溫水中一個小時左右，在浸泡過程中要換一到兩次水。

3、將香菜和香蔥洗淨，切成碎末備用。

4、將大蒜搗成蒜蓉，再加點開水勾兌。

5、炒鍋中放入油，倒入花生米和黃豆炒香。

6、將炸好的花生和黃豆剩下的油，煸炒肉末，炒至變色。

7、煸炒變色的肉末加入五香粉，生抽繼續煸炒，再放入蔥花、甜麵醬和適量的清水，用小火翻炒入味，最後用大火收汁，盛出。

8、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開。

9、鍋里燒水，放入泡發好的粉條燙軟，將燙軟的粉條放入冷水過一下，然後在把粉條放入開水里煮至粉條透明時撈出放入碗里。

10、把化開的麻辣燙佐料倒入紅薯粉條中，再加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量，再加入辣椒油和肉醬，撒上蔥花及香菜末，攪拌均勻即可。

肉末炒粉條

食物主料

肉末、紅薯粉條

食物輔料

油、鹽、蔥、姜、蒜、香蔥、豆瓣醬、料酒、醬油、雞精

製作步驟

1、將紅薯粉條用清水浸泡回軟。

2、將蔥、姜、蒜、香蔥分別擇洗乾淨，蔥姜蒜切碎，香蔥切蔥花備用。

3、將炒鍋中倒入油，油熱倒入蔥姜蒜爆香，在放入適量的豆瓣醬炒出紅油。

4、在放入肉末翻炒至肉炒撒。

5、放入泡好的粉條，加入清水揮著高湯、鹽料酒、醬油、雞精，小火炒入味。

6、撒上香蔥翻炒均勻即可。

小雞燉蘑菇

食物主材

仔雞、香菇、紅薯粉條

食物輔料

油、鹽、紅燒醬油、大蔥、姜、蒜、八角、乾辣椒、糖、高湯

製作步驟

1、將紅薯粉條泡軟，過涼瀝乾備用。

2、將香菇洗淨，泡發，泡發的香菇水過濾留著備用。

3、將仔雞洗淨，剁成塊，控乾水,把生薑和蒜洗淨切片，蔥切段。

4、將炒鍋倒入適量的油，油熱倒入蒜粒炸香，炸至金黃色，撈出備用。

5、將鍋裡面的蒜油留著，倒入蔥段、薑片、乾辣椒、八角煸香。

6、加入雞塊翻炒至雞塊變色，並炒乾水分。

7、加入適量料酒去除雞肉的腥味，倒入香菇翻炒均勻後，倒入高湯和適量泡發香菇的水，水沒過雞肉。

8、加入適量紅燒醬油，上色，加一點糖，用大火燒開，撇去浮沫，再轉中火燉至雞肉滑軟。

9、當鍋里的汁收至一半的時候，放入炸好的蒜粒，放入泡發好的紅薯粉條繼續煮。

10、當粉條煮熟後，用大火收汁，加入鹽調味即可出鍋。

紫甘藍拌紅薯粉條

食物主料

紫甘藍、紅薯粉條

食物輔料

生抽、鹽、米醋、小蔥、白糖、香油。

製作步驟

1、將紫甘藍掰開，放入鹽水中浸泡半個小時。

2、將洗淨的紫甘藍切成細絲備用。

3、吧紅薯粉條放入涼水中浸泡一個小時，泡軟。

4、把泡好的粉條放入開水中煮軟，撈出過下涼水，瀝乾水分備用。

5、講小蔥洗淨切成蔥花。

6、把切好的紫甘藍，蔥花和煮好的粉條放在盆中，加入生抽、米醋、鹽和白糖攪拌均勻，滴上幾滴香油撒上蔥花即可。