炒年糕的做法

年糕，年糕，既然叫年糕，肯定和過年有關係，沒錯，傳說中就是和年有關，而且全國很多地方也有春節時期吃年糕的習俗。隨著製作工藝的發展，以及存儲的便利，現在市面上一年四季都可以購買到年糕，這炒年糕的做法也不是只有在春節時才有用武之地了。

泡菜炒年糕的做法

食材準備

牛里脊280克，杭椒一小把，水磨年糕片適量，泡菜一袋，韓國辣椒醬3勺，蔥絲，姜絲適量，黃酒1小勺，糖1勺，生抽1勺，鹽適量，香油適量。

方法步驟

1、牛里脊切薄片，加入姜絲、蔥絲、黃酒和生抽拌勻醃10分鐘；

2、杭椒去蒂、掏籽洗淨後切成約1公分的斜段，水磨年糕片衝淨控乾、泡菜切粗段待用；

3、炒鍋油熱後，倒入醃過的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變色，再將剩下的醃料汁一起倒進去翻炒一分鐘；

4、接著倒入年糕片、泡菜、韓產辣椒醬、糖翻炒，可以加入一點兒水以免粘鍋；

5、約四五分鐘後看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鐘倒入香油拌勻即可出鍋。

毛蟹炒年糕的做法

食材準備

毛蟹適量，年糕，蔥姜蒜，胡蘿蔔少許，辣椒，麵粉，生抽，料酒，白糖，蠔油，雞精。

方法步驟

1、將辣椒洗淨放入切好的蔥姜蒜，加入一勺麵粉待用；

2、胡蘿蔔洗淨切絲，毛蟹用水清洗乾淨後對邊切開，去心胃後，沾上麵粉；

3、鍋中到油燒熱，放入毛蟹油炸至金黃後撈出；

4、鍋中余油爆香蔥姜蒜和辣椒，放入毛蟹，加入生抽，蠔油，料酒和白糖炒勻；

5、然後倒入開水淹沒毛蟹，燒開以後倒入年糕，蓋鍋燒2分鐘後收汁；

6、然後倒入胡蘿蔔絲，加雞精，蔥花炒勻即可。

八寶炒年糕的做法

食材準備

年糕片200克，雞胸肉、蝦仁、火腿、甜玉米、香菇、夠乾、胡蘿蔔、青豆各20克，海鮮醬20ml，老抽5ml，鹽和糖5克，油30ml。

方法步驟

1、火腿、雞胸肉、甜玉米、豆腐乾、香菇、胡蘿蔔洗淨切成小丁；

2、雞胸肉和蝦仁用澱粉料酒醃制5分鐘左右；

3、鍋中放入適量油，油溫熱後放入年糕片煎至微黃後盛出待用；

4、鍋中余油，放入雞肉和蝦仁滑炒至斷生後盛出；

5、鍋中油燒熱，下入胡蘿蔔丁和青豆粒，加入適量水，加蓋煮熟；

6、然後倒入炒好的年糕和蝦仁，雞胸肉，加入清水炒至年糕變軟後，加海鮮醬，鹽，糖調味炒勻即可出鍋。

年糕的營養價值

年糕的主要原料是糯米，這裡所做成的年糕含有大量的碳水化合物，可以作為某餐主食，此外還含有蛋白質，鈣，鉀等微量元素。不過年糕雖然不錯，可是不宜一次吃太多，避免消化不良。