酸漿豆腐的做法及步驟

豆腐是一種用黃豆進過研磨而製作的一種豆製品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是制漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即為豆腐。豆腐在我國是素食菜餚的主要原料，而豆腐中含有豐富的鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等營養成分。今天，大家就來看看小編帶了酸漿豆腐的做法是怎樣做的吧？

酸漿豆腐食材準備

食物材料

白醋、黃豆、水

酸漿豆腐食材前期準備

浸泡

1、提前把黃豆浸泡，把黃豆泡發，在浸泡過程中，換兩次水。

注：一般浸泡的一斤乾黃豆，泡好後一般有兩斤多點。

注：在煮豆漿的過程中，要不斷的攪拌鍋中的豆漿，以防止豆漿煮糊

2、白醋水分3-5次，輕輕的灑入稍晾冷（70-80度）的豆漿中，並用湯勺輕輕攪動。時間上要慢一點。出現小的絮狀物即可停止點漿。稍停。然後，這時可稍起小火加熱一下，促進反應（若天熱亦可省）。將已經起絮的粗豆漿絮用湯勺或筷子攪打碎一下，破壞原先的結構，以便入模後重新組合豆腐更細膩。

2、將豆包布浸濕，鋪在模子里。

2、點的手法開始要慢慢在鍋里划動，酸汁要分3至5次點。

3、壓豆腐時不要使勁壓，否則豆腐會變硬。