海瓜子的做法 海瓜子的做法大全

由於大小如南瓜子，海瓜子因此得名。海瓜子其實是一種灘塗上生長的小蛤蜊，肉質肥厚，最適合做菜。海瓜子怎麼做呢？海瓜子的做法有很多，炒、蒸、醬爆、做粥等等，都可以呈現它的美味，本文就給大家介紹海瓜子的各種做法。

海瓜子怎麼做：辣炒

食材準備

海瓜子400克，蔥末、姜末各10克，乾辣椒段30克，料酒10克，美極鮮醬油25克，色拉油適量。

方法步驟

1.海瓜子洗淨泥沙，放入開水中焯一下（開口即可）。

2.鍋加油燒熱，放入蔥末、薑末、乾辣椒爆香，烹入料酒、美極鮮醬油炒勻，倒入海瓜子炒至入味，出鍋裝盤。

3.海瓜子一定要選質量好的，一般水養2天後方可使用。

4.海瓜子汆水時要注意好火候，不可汆老。

5.辣椒一定要煸出香味再放其他原料。

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海瓜子怎麼做：醬爆

食材準備

海瓜子200克，青椒圈、紅椒圈、薑片、蔥段各少許，料酒4毫升，生抽14毫升，雞粉2克，水淀粉4毫升，蠔油3克，豆瓣醬5克，甜麵醬、食用油各適量。

方法步驟

1.鍋中注水燒開，倒入海瓜子，煮至開口後撈出。

2.熱鍋注油，倒入薑片、蔥段爆香，加豆瓣醬、甜麵醬炒香。

3.放青椒圈、紅椒圈、海瓜子炒勻。

4.加料酒、生抽、雞粉、蠔油調味。

5.淋入水淀粉炒勻，裝盤即可。

小貼士

如果有個別煮好的海瓜子沒開口的情況，表明已不新鮮應挑除。

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海瓜子粥的做法

食材準備

米飯250克，海瓜子200克，姜半塊，蔥2棵，水400毫升，鹽10克，料酒、麻油、胡椒各少許。

方法步驟

1.將海瓜子放在鹽水內浸泡片刻，等泥沙吐乾淨後，用水洗淨，瀝去水分。

2.姜切成細絲，蔥切成丁。

3.鍋內盛適量的水，將海瓜子倒入，煮至沸騰後，見海瓜子已開口，即取出。

4.在煮海瓜子的湯內加鹽調味。

5.留幾個海瓜子當裝飾用，其餘的則剝出肉來。

6.在陶瓷鍋內加入姜、煮海瓜子的湯及米飯，放在火上煮，沸騰後，加入海瓜子。

7.再沸騰後，加入料酒、麻油、胡椒等調料，撒下蔥花即成。

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麻辣海瓜子的做法

食材準備

海瓜子250克，鮮花椒15克，香辣醬30克，紅油30克，姜25克，蒜20克，醪糟汁65克，鹽10克，雞精12克，胡椒粉2克，香油10克，花椒油3克，蔥白段26克，開水30克，植物油180克。

方法步驟

1.海瓜子放置鹽水中2～3小時讓其吐盡泥沙，洗淨備用。

2.姜切片，鮮花椒去籽、蒂，蒜剁成蓉。

3.鍋置火上，放植物油燒六成熱時，下香辣醬、薑片、鮮花椒、蒜蓉、鹽、雞精、胡椒粉炒香。

4.倒入海瓜子炒勻，烹入醪糟汁、開水，用小火燜2～3分鐘。

5.待海瓜子開口，淋紅油、香油、花椒油、蔥白段翻炒均勻，起鍋入盤中即成。