炒麵的家常做法

炒麵已經有了很長的食用歷史，在京津地區有一種食物叫油茶面，把小麥粉等植物油炒至金黃，在不同的地方炒麵的有不同的做法，而炒麵的家常做法是各個家庭都有所掌握的。

炒麵的家常做法

需要的食材

拉麵200克，油、雞毛菜、生抽、肉絲、老抽、雞精、老乾媽油辣椒各適量。

做法步驟

1、在鍋中放入清水，燒開後放入麵條煮到8分熟後撈出。

2、將煮好的麵條用清水沖涼之後放在碗中倒入適量的香油拌開。

3、雞毛菜洗淨，爆炒好的肉絲。

4、煮面的同時，把電餅鐺預熱，燈滅後，倒入適量的油，先把雞毛菜倒入用筷子劃開。

5、再將面刀在筷子上劃開後倒入肉絲，再倒入生抽和老抽。

6、攪拌後倒入老乾媽油辣椒，加入雞精，攪拌均勻即可。

小貼士

1、在這道炒麵的家常做法中，炒麵用拉麵吃的時候很有筋道。

2、不喜歡吃辣的可以不放辣。

炒麵的家常做法介紹

需要的食材

麵條1把，肉絲2兩，胡蘿蔔絲1小把，園白菜5、6片，洋蔥半個，老抽1勺，生粉1勺，料酒1勺，糖半勺，乾辣椒、蔥姜蒜碎、五香粉、鹽、胡椒粉各適量。

做法步驟

1、肉絲中加入適量的生粉，1勺料酒，用手抓一下，醃制10分鐘左右。

2、蒜苔切成小段，胡蘿蔔切粗絲，圓白菜切粗絲，園蔥切絲待用。

3、在鍋中放油，油熱後倒入肉絲，翻炒變色後，出鍋待用。

4、在鍋中放油，加入蔥姜蒜，乾辣椒碎翻炒出香味，倒入蒜苔。

5、翻炒至變色後加入胡蘿蔔絲，洋蔥絲加入肉絲，翻炒。

6、加入醬油、料酒、糖、五香粉、胡椒粉，繼續翻炒，倒入圓白菜絲，翻炒。

7、在湯鍋中加入清水燒開，加入麵條，煮至9成熟後，撈出。

8、將煮好的面放在菜鍋中一起炒，翻炒均勻後，加入適量的鹽即可出鍋。

小貼士

1、在炒麵的家常做法中，麵條注意別煮爛了，在快煮好之前關火，挪到菜鍋里翻炒即可。

2、炒菜要根據菜的易數的程度依次放入，別一起扔進去，否則蒜薹還硬，而胡蘿蔔、圓白菜都化了。

3、菜的組合也可以隨機變，但是一般都是要放蒜薹、圓蔥、圓白菜的，也可以放綠辣椒。

炒麵怎麼做好吃

需要的食材

生麵條1把，雞毛菜1把，雞蛋2個，色拉油、食鹽、老抽、生抽各適量。

做法步驟

1、在鍋中放入清水燒開後，放入麵條。麵條煮至八分熟即可撈出，沖涼，瀝乾水份，灑上油防止粘連在一起。

2、將麵條煮好之後撈出，利用煮麵條的水，將雞毛菜燙熟。

3、雞蛋加入料酒打散。

4、在炒鍋燒熱後，加油，放入打散的雞蛋，炒至雞蛋塊凝固的時候，加入麵條翻炒。

5、加入生抽、老抽、鹽調味，最後加入雞毛菜翻炒均勻即可。

小貼士

小青菜最好事先處理，不想用水燙熟，就單獨炒一下，因為畢竟家庭操作，火不像飯店那麼猛，事先處理，防止出水。