燴面的做法

羊肉燴面是燴面中非常出名的一種，有祛寒補身之效果。關於燴面的的起源故事有很多中，都非常有意思，這裡就不多做介紹了。在燴面的做法中，河南的的燴面深受大家的歡迎，下面就為大家介紹幾種。

燴面面坯的製作

1、麵粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬適中的面團，蒙上保鮮膜醒20分鐘；

2、然後再揉10分鐘後蓋上保鮮膜醒20分鐘，反復3-4次；

3、將揉好的面團搓成粗長條，分成劑子，將每個面劑擀成厚度約1釐米的長方形面片，在面片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。

河南羊肉燴面的做法

食材準備

麵粉200克，羊肉100克，香菜20克，豆腐皮50克，海帶30克，菠菜適量，食鹽10克，味精5克，小蔥20克，紅尖椒10克。

方法步驟

1、將面和軟，醒發3小時待用；

2、羊肉加姜燉湯待用；

3、豆腐皮切絲，海帶切絲，蔥切花待用；

4、將面揉成2釐米寬的長條，抹油，醒半小時；

5、將面拉細，下鍋煮，快熟時放入海帶，菠菜；

6、將切好的肉和香菜，豆腐皮四，蔥花，鹽，味精，辣椒放入碗中；

7、將面盛入碗中，澆上燉肉的湯即可。

家常燴面的做法

食材準備

麵粉400克，西紅柿300克，乾木耳10克，元蘑40克，韭菜50克，蔥適量，蒜瓣，辣椒面，醋，油，鹽。

方法步驟

1、麵粉加水揉好好擀成寬條狀，然後用刀切塊；

2、將所有的配菜除韭菜切段外，其餘切小塊；

3、鍋中燒水下入麵條煮熟；

4、炒鍋燒熱，將配料倒入鍋中炒勻，加適量鹽醋，辣椒面；

5、面出鍋盛碗後將炒好的料澆上，在適當調味即可。